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Receta vegana de pesto de rúcula

Receta vegana de pesto de rúcula


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Hecho con hojas de rúcula, aceite de oliva, piñones y levadura nutricional, este pesto vegano rápido y fácil tiene un toque simple en el pesto tradicional Genovese. Revuelva con la pasta tibia para una deliciosa comida vegana.

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 80g de hojas de rúcula frescas
  • 160 ml de aceite de oliva
  • 35g de piñones
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Combine la rúcula, el aceite de oliva, los piñones, la levadura nutricional, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra en el recipiente de un procesador de alimentos; pulsa hasta que quede suave.

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Hay muchas formas de servir pesto y estas son algunas de ellas:

  • revuelto a través de la pasta
  • como salsa de pizza
  • untar sobre carnes y pescados cocidos
  • en panes planos
  • como un chapuzón
  • untar para tostadas
  • aderezo para una ensalada

¡Sustitúyalo por la salsa de crema para pasta en los espaguetis de salmón ahumado para una cena fácil entre semana!

Agregue un poco de tocino y bata la pasta al pesto con tocino para algo diferente.

Una vez que lo hagas y lo guardes en el refrigerador, ¡descubrirás que quieres untarlo con TODO!


Ñoquis de cohete al pesto

Ben, So Vegan Gnocchi es una de las cosas más satisfactorias para cocinar en casa. Enrollando la masa ligeramente pegajosa entre nuestras manos, luego dando forma & hellip Print This

Ingredientes

  • 400 g / 14.1 oz de papa
  • 3 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • sal y pimienta
  • 140 g / 5 oz de harina común, más extra para espolvorear
  • 2 dientes de ajo
  • puñado de cohetes
  • puñado de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • sal y pimienta
  • propagación vegana
  • 150 g / 5.3 oz de tomates cherry
  • puñado de hojas mixtas

Pesto Vegano de Rúcula

El pesto de rúcula tiene un sabor más picante que la albahaca tradicional y es una excelente manera de usar lo que hay en tu refrigerador. Receta de Jack McNulty.

Lista de ingredientes para personas
  • 1 manojo de rúcula (fresca, picada en trozos grandes)
  • 0.5 taza de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 50 gramos de piñones
  • 0.5 taza (125 ml) de aceite de oliva extra virgen (use aceite de oliva de buena calidad)
Instrucciones
  1. Coloque la rúcula, la albahaca, el ajo y los piñones en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva en un chorro fino y constante y procese hasta que esté bien combinado. Sazone al gusto.
  2. Si tiene un mortero, hágalo. Úselo en lugar del procesador de alimentos: ¡excelente ejercicio!

Coloque el pesto sobrante en un frasco de vidrio pequeño. Rocíe aceite de oliva extra virgen encima para sellar el pesto del aire. Conservar en nevera durante un máximo de tres días. Esta receta usa rúcula y algo de albahaca. También se puede utilizar para hacer pesto de albahaca. Simplemente sustituya rúcula por más hojas frescas de albahaca. Añadir sal y pimienta al gusto.


Pesto vegano de rúcula con tagliatelle de Mandy en "Cook Veggielicious" #FeatureMyFoodFridays

A todos nos encanta la pasta en casa y la comeríamos felizmente dos o tres veces por semana. Es rápido y fácil preparar un plato sabroso, y siempre es un éxito entre mis hijos. Mis cuatro son grandes admiradores de la pasta al pesto, así que estoy bastante seguro de que estarán interesados ​​en mi amiga Mandy y el pesto vegano de rúcula con tagliatelle.

Mandy y yo pasamos un fin de semana largo con amigos en Francia hace un par de meses, relajándonos, practicando pilates y comiendo mucha comida sana y rica. ¡Fue el cielo!

Mandy ha estado compartiendo recetas para niños & # 8217 en & # 8216Sneaky Veg & # 8216 durante años (mira esas lindas salchichas Veggie Halloween Mummy) y también escribe & # 8216Cook Veggielicious, & # 8217 un fabuloso recurso de recetas veganas donde puedes encontrar recetas como Mandy & # 8217s Vegan Christmas Cake o incluso resúmenes de recetas fabulosas como esta selección de 20 recetas de pasta vegana.

Cuéntanos un poco sobre ti.

Mi nombre es Mandy Mazliah y soy madre de tres hijos del sur de Londres. He estado escribiendo en un blog en Sneaky Veg desde 2013 compartiendo recetas de frutas y verduras para niños. Me volví vegano en enero de 2018 y comencé un nuevo blog, Cook Veggielicious. Cuando no escribo en un blog, me encantan los buenos libros, el yoga y también hago todo lo posible para correr con regularidad.

¿Qué tipo de recetas cocinas más?

Cocino mucha comida internacional. Encuentro mucha inspiración para las recetas veganas en la cocina asiática, africana y del Medio Oriente. En una semana típica, preparo un plato de fideos, un salteado, un curry y un plato de pasta. Casi siempre comemos pizza casera los miércoles. Hago que los niños se involucren en extender la masa y poner sus aderezos y les encanta.

¿Hay alguna comida que no probarías a menos que tu vida dependiera de ella?

Mi suegro es de Argentina y allí a menudo te dan un plato de carne asada llamado parillada que incluye órganos internos e intestinos. ¡Los intestinos se ven particularmente desagradables y no puedo imaginar que podría comerlos sin arcadas!

¿Puedes compartir un buen recuerdo sobre la comida?

Tuve que pensar en este durante años & # 8211 ¡Tengo tantos! Llegar a la India en 2008 a la mitad de un año de mochilero y poder comer comida vegetariana increíble en todos los lugares a los que fui después de seis meses en América del Sur (comí muchas tortillas) fue una sensación maravillosa. Pero un buen recuerdo más reciente fue el otro día cuando hice risotto de guisantes y menta y convertí un poco en arancini. Mi hijo de ocho años (un comensal extremadamente quisquilloso y la inspiración detrás de Sneaky Veg) se metió, los declaró deliciosos e incluso se comió todos los guisantes. Si tienes un niño quisquilloso, entenderás la alegría que esto me causó.

¿Cuál es tu forma favorita de compartir tus recetas?

Realmente amo Instagram. He "conocido" a una comunidad encantadora de personas, en su mayoría madres que comparten comida, a través de Instagram e incluso he conocido a algunas de ellas en la vida real.

¿Podría compartir algunos consejos que le facilitarán la vida cuando esté cocinando?

Esto puede sonar tonto, pero si está siguiendo una receta, lea todo hasta el final antes de comenzar. ¡A veces las cosas tardan más de lo esperado! Y tener todo el corte y la preparación listos de antemano también lo ayudará. De hecho, soy terrible para hacer eso, pero cuando lo logro, ¡las cosas siempre van mejor!

Sin más preámbulos, aquí está Mandy & # 8217s Vegan Rocket Pesto with Tagliatelle.


Pesto de rúcula y nueces

¡La semana pasada salimos arrastrándonos de debajo de nuestra preciosa roca para unirnos a una comida vegana justo al final de la carretera en Skerries Harbour! Una de las cosas que trajimos fue un tazón grande de fusilli de trigo integral, aceitunas y tomates cherry cubiertos con un nuevo lote de pesto.

Fue genial conocer a un grupo de personas cercanas con ideas afines y poder probar las creaciones de todos.

Hubo una solicitud para mi receta de pesto, ¡así que pensé en compartirla aquí!

Siempre prefiero hacer el mío. Es tan rápido y fácil de preparar, y sabe mucho mejor con ingredientes frescos que con el frasco. También le brinda un control completo, y hay muchas direcciones diferentes que puede seguir con un pesto.

Por supuesto, un pesto tradicional está hecho con hojas de albahaca y piñones & # 8230 y es absolutamente hermoso, ¡no puedo criticarlo! Pero si quieres ser creativo, puedes usar cualquier verde o combinación de verdes más cualquier nuez que prefieras en lugar de los piñones.

Cuando no tengo piñones o montañas de albahaca a mano, a menudo hago esta variación de Rocket and Walnut. Cuando esté usando 100% Rocket, asegúrese de que las hojas sean jóvenes y frescas. Si están en el lado amargo, sugiero usar 50/50 con albahaca, espinaca u otro verde suave.


Pesto de cohetes y nueces

  • Porciones: 300 ml
  • Tiempo: 5 minutos
  • Dificultad: pan comido

Ingredientes

  • Cohete 110g, lavado
  • 25g de nueces
  • 4 dientes de ajo
  • 5 g de levadura nutricional (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo

Direcciones

Esta receta es ridículamente fácil. La única clave aquí es tener una buena licuadora.


Dip de pesto de rúcula, aceitunas y anacardos n. ° 038

Esta es una de esas creaciones que realmente no sabe qué es. Es en parte salsa, en parte pesto y todo delicioso. Use este pesto de rúcula, aceitunas y anacardos como salsa, póngalo en pasta o extiéndalo sobre sus galletas.

Me encanta un buen chapuzón (quiero decir, si ves cuántas recetas tenemos solo para hummus, ¡lo entenderás!) Son fáciles de hacer y si no las cargas con aceite, una excelente manera saludable de agregue verduras y / o proteínas adicionales a sus refrigerios y comidas.

Las salsas y los pestos también son una forma brillante de usar un montón de hierbas que tienes por ahí.

En mi caso, tenía una gran cantidad de cohete (rúcula para mis amigos estadounidenses) que estaba creciendo en mi jardín y que estaba a punto de salir disparada. Una vez que el cohete se dispara (florece, luego se siembra) se vuelve bastante duro y amargo, lo cual no es ideal. Dejé que algunas sembraran el año pasado y han aparecido montones de pequeñas plantas de cohetes por todo el jardín. (¡Yay! Comida gratis) ¡Así que saqué el cohete para adultos casi listo para disparar y preparé esta salsa de pesto!

Entonces, ¿por qué es grueso? ¿Y por qué las aceitunas? Bueno, ¡es grueso porque quería algo de textura! Y las aceitunas agregan un delicioso sabor y sabor adicional al dip & amp porque me encantan las aceitunas. Obviamente. Si no tiene ninguno a mano, déjelos fuera. También puede sustituir otros frutos secos si lo desea. Nueces o piñones estarían bien. Tal vez no sean cacahuetes, por otro lado, podrían serlo. Si lo prueba con ellos, ¡háganoslo saber!

Mientras tanto, esta salsa de pesto de Rocket, Oliver y anacardos es súper versátil. Lo sé, por la cantidad de cohete que había hecho una ENORME tanda. Así que lo unté en galletas saladas, lo puse en un sándwich e incluso lo recogí con chips de maíz. Ah, y obviamente, también se arremolinó en un poco de pasta. Porque la pasta es vida.


Receta de pesto de rúcula y nueces n. ° 038

¡PESTO CON UN GIRO!

Con pesto, las posibilidades son infinitas. Al cambiar las hierbas y los frutos secos, se pueden crear una multitud de combinaciones de sabores únicas. Nuestro pesto de rúcula y nueces no es una excepción. Disfrute de las notas picantes de su pasta favorita, para untar en un sándwich o incluso como base para un aderezo. Con un práctico procesador de alimentos, es increíblemente fácil de hacer, almacenar y disfrutar & # 8230

La nitidez de la nuez es el complemento perfecto para la sabrosa rúcula. Este es otro clásico del pesto digno de un espacio en tu despensa (y en tu pasta).

Pesto de cohetes y nueces

Si te sientes aburrido con el tradicional pesto de albahaca, no hay razón para no mezclar un poco las cosas. Esta receta tiene todos los sabores y texturas que amas, pero con un perfil de sabor más sabroso, incluso ligeramente amargo, perfecto para la paleta de pesto refinada. Algunos puntos a tener en cuenta

  • Rocket tiene muchos beneficios para la salud, que incluyen
  • Mejora tu pesto fácilmente cambiando albahaca por rúcula
  • Ingredientes de fácil obtención y rápidos de preparar

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE ROCKET

La rúcula es rica en fibra, antioxidantes y glucosinolatos, que pueden reducir el riesgo de cáncer de pulmón, próstata, mama y páncreas. Además, la clorofila, en abundancia en sus hojas de color verde oscuro, es eficaz para bloquear los carcinógenos. La rúcula está repleta de calcio y vitamina K. Esta última actúa como un modificador de las proteínas de la matriz ósea y mejora la absorción de calcio. Así, el cohete promueve la salud ósea y tiene propiedades para prevenir la osteoporosis. Además, la hierba y el alto contenido de varias vitaminas B, especialmente folatos, protegen las células cerebrales del deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento.

Beneficios para la salud de Rocket

PROCESO ROCKET & amp WALNUT PESTO

Empiece por lavar la rúcula (o rúcula). Comprímalo en 3 tazas para asegurar una mezcla intensamente herbácea. Coloque las hojas en un procesador de alimentos, junto con ½ taza de queso parmesano vegetariano o vegano, 3 dientes de ajo y 1/3 taza de nueces. En esta receta se utilizan nueces (o nueces pecanas como sustituto). Su textura rica y mantecosa, y su regusto ligeramente amargo, complementa perfectamente el picor de la rúcula. Una vez que se hayan agregado todos los ingredientes al procesador, pulse varias veces hasta que estén finamente picados. El resultado debe ser una mezcla gruesa y desmenuzable.

Si no tiene un procesador de alimentos, el pesto se puede preparar como se hacía tradicionalmente & # 8211 en un mortero. Picar finamente los ingredientes con un cuchillo o mezzaluna y combinarlos en un tazón también funciona bien.

Pesto de rúcula y nueces El proceso del pesto

Una vez que los ingredientes han sido picados y combinados aproximadamente, se agrega el aceite de oliva. Poniendo el procesador a un nivel lento, se puede verter ½ taza de aceite de oliva lentamente en un flujo constante hasta que se mezcle con la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto, dándole al pesto una mezcla final. Ahora está listo para servir y disfrutar ...

PLACA QUE PESTO

Una vez que el pesto de rúcula y nueces esté listo, se puede servir como se sirve tradicionalmente, sobre pasta. Mezclamos unas hojas frescas de rúcula y queso de cabra o feta vegano. Rematar la pasta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca final de pequeños trozos de nueces. Asegúrese de guardar las sobras (si las hubiera) en un recipiente hermético y colocarlas en el refrigerador. Es mejor servirlo en 2 días, pero se mantendrá fresco hasta por 5 días. Para conservarlo por más tiempo, agregue unas cucharadas de jugo de limón y / o guárdelo en el congelador para su uso posterior.

¡Métete y disfruta!

Lo hermoso del pesto es lo versátil que es. Además de servirse sobre espaguetis o linguini, se puede rellenar con ricotta en ravioles o se puede cubrir con champiñones asados ​​en una lasaña vegetariana. El pesto de rúcula se puede usar como salsa, salsa o adobo. También puede actuar como base para un aderezo para ensaladas o vinigrette. También nos encanta rociarlo sobre nuestro desayuno matutino & # 8211 piensa en tomates, champiñones y huevos asados. Sea cual sea el acompañamiento, ¡este pesto de rúcula y nueces seguramente lo hará aún mejor!


Receta de 15 minutos: pasta con pesto de berenjenas

Siempre estoy buscando formas de incorporar la berenjena porque me encanta su sabor. Esta pasta es un gran ejemplo de lo fácil que puede ser cocinar con berenjenas. Y también puede encontrar todos los ingredientes en su supermercado local. Saludable y delicioso no significa que tengas que pasar por un gran lío.

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INGREDIENTES (3 porciones):

  • 1 berenjena mediana (berenjena)
  • 1/2 cebolla grande o 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita colmada de ajo picado
  • 2 tomates maduros grandes (los mejores orgánicos y llenos de sabor)
  • 1/2 taza de anacardos (o dos puñados)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • Algo de pimienta
  • Pasta a tu elección

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Hierva la pasta que elija durante el tiempo necesario.

Corta la berenjena en cubos pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite (las berenjenas tienen mucha sed de aceite, por lo que es posible que tengas que agregar un poco más de lo normal). Picar finamente la cebolla y un poco de ajo y agregar también a la sartén. Saltee durante unos 7-10 minutos hasta que la berenjena esté muy suave y se deshaga.

Puse el contenido de la sartén en un plato con un paño de cocina para absorber un poco del aceite.

Luego agregue la berenjena salteada, el ajo y la cebolla en una licuadora, agregue 2 tomates picados en trozos grandes, 1/2 taza de anacardos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de pimienta y licúe hasta obtener un pesto suave. . Tuve que beber un poco de agua para que se mezclara mejor (no exageres, ya que de lo contrario se volverá demasiado aguada).