Recetas tradicionales

Estofado de patatas con martillo ahumado (multicocina)

Estofado de patatas con martillo ahumado (multicocina)


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Pelar las verduras, lavarlas y picarlas (cebolla, pimiento morrón, ajo), luego ponerlas en el bol multicocina con 4-5 cucharadas de aceite. Encendemos el aparato en el programa de cocidos, con la tapa puesta.

Porcionamos el ciolan en trozos adecuados que iremos añadiendo sobre las verduras, transcurridos 5-10 minutos desde el inicio del aparato. Vuelva a cerrar la tapa y déjela hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Limpiamos las patatas, las lavamos con agua fría y las cortamos en trozos grandes. Drenamos el agua.

Abra la tapa de la multicocina y agregue las papas, junto con 1-2 tazas de agua caliente (suficiente para incluir las rodajas de papa). Condimente con sal, pimienta, tomillo y pimentón. Déjelo hervir hasta que el tenedor entre fácilmente en las papas, momento en el que agregue la pasta de pimiento / rosquilla.

Pasados ​​otros 5 minutos apagamos el aparato y lo desenchufamos.

Espolvoree con eneldo picado y sirva estofado caliente, junto con gogonele en escabeche.

¡Buen apetito!


Acerca de la pierna de cerdo ahumada y # 8211 para la pierna al horno

No me gusta ninguna mierda de supermercado, aspiradora o galantería. Son rosas y sin humo. Ni siquiera tienen suficiente carne. En los últimos años, compro ciolane de carniceros locales o lo preparo en casa & # 8211 aquí puedes ver nuestras recetas de embutidos.

El ciolan debe ser carnoso, oler agradable y bien ahumado. Lo compro en la versión de hueso y lo hiervo durante 1 hora en una olla a presión (kukta) con una cebolla y una cucharadita de semillas de comino.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6-8 porciones de pierna al horno con patatas, ajo y cebolla o pierna de panadero (csülök pékné módra).


4-5 patatas
1 ciolan ahumado
2 enlaces de estragón
200 ml de nata
2 yemas
1 pimiento morrón
1 cebolla
1 apio
1 raíz de perejil
1 chirivía
1 zanahoria
50 ml de vinagre (opcional)
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta

Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana en rodajas y sofreírlas en aceite durante 2 minutos. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Agregue la carne y la pimienta a la olla y cocine por otros 3 minutos. Luego vierte 2 litros de agua hervida, en la que pones el apio, la chirivía y la raíz de perejil, limpia y corta en cubos. Déjalo hervir durante 20 minutos, luego agrega las papas peladas y corta en cubos.

Batir las yemas con la nata y verter 2 cucharadas de jugo, mezclar y poner la composición en la olla, en un hilo fino, y dejar hervir las patatas. 10 minutos antes de apagar el fuego, agregar una pizca de estragón lavado y picado, sal y pimienta. El resto del estragón, lavado y triturado, espolvoreado por encima, después de parar el fuego. Se puede servir con un poco de vinagre, al gusto.


Guiso de patatas Buni Sia

Guiso de patatas Buni Sia: esta es nuestra receta de hoy, perfecta para el 1 de diciembre. Es una receta conocida en todas las familias rumanas y, sin duda, transmitida de generación en generación. Esta es la variante de nuestra familia, Duma-Gurdean, como la aprendimos de la abuela.

En septiembre de 2007 publiqué la primera receta en el blog. En noviembre del mismo año, Buni Sia se dio cuenta de que me estaba empezando a gustar cada vez más cocinar y que, de forma lenta pero segura, seguía sus pasos. Así que me dio un juego de vasijas esmaltadas como regalo de cumpleaños. No eran las más bonitas, pero las quería mucho y las usaba en exceso en Teo's Kitchen. Probablemente los reconozcas por todas las recetas al principio del blog.

Ha pasado el tiempo, las vasijas se han perdido en nuestros muchos movimientos, pero las vasijas del correo electrónico siguen siendo tan queridas para mí.

¡La noticia de que Enamel de Sighisoara reinventó vasijas esmaltadas deleitó mi alma! Son correos electrónicos absolutamente hermosos, finalmente HERMOSOS, de muy alta calidad hechos con la última tecnología. Básicamente, sus vasos Buni Sia han entrado en nuestra era!

  • Tienen 3 capas de esmalte y evitan cualquier contacto de los ingredientes con el metal e implícitamente la transferencia de metales pesados ​​en nuestra comida.
  • ¿Sabes qué es el correo electrónico? Es una especie de vaso, inodoro e incoloro. Pero la receta según la cual se elabora difiere mucho, de ahí las diferencias de calidad entre los platos que hay en el mercado.
  • Si la mayoría de los fabricantes tienen 1-2 capas de esmalte, los vasos EDScuentan con 3 capas PREMIUM, que nos brindan seguridad a la hora de trasladar metales pesados.
  • Los recipientes son más pesados ​​de lo habitual porque se utiliza un acero más grueso. No solo los hace duraderos, sino que también garantiza una distribución uniforme del calor.
  • ¡Sí! Van a la perfección en las placas de inducción como verás en nuestra receta de hoy: el estofado de patatas Buni Sia.
  • ¡Que están hechos a mano es un poco dicho! Hay 25 hombres talentosos trabajando para cada barco, por lo que cada barco es único.
  • ¿Y los colores? ¿Tengo que contarte algo sobre los hermosos colores pastel que hacen que cocinar sea un verdadero placer? Sí, son megainstagramables.

Actualmente, puede encontrar embarcaciones EDS solo en línea en www.emaildesighisoara.ro y reconocer las embarcaciones originales de acuerdo con el logotipo en el interior.

En cuanto a la receta de estofado de patatas Buni Sia, puedes utilizar tu carne ahumada favorita: kaizer, tocino, salchichas ahumadas, ciolan deshuesado, etc. Para un sabor ahumado intenso, le sugiero que use pimentón dulce ahumado. Todavía recuerdo que Buni venció a la mitad de Cluj y cambió 2 autobuses para llegar a "tías", su proveedor de pimentón dulce ahumado. Dios, ¡qué recuerdos!


Ingredientes para la crema de patatas con ciolan ahumado

1 ciolan ahumado (mínimo 1 kg)

1 puerro (use solo la parte blanca)

2-3 cucharadas de crema para cocinar (para aderezo de sopa de crema y para un sabor más sabroso)

1 yema (para sopa de crema)

5-6 granos de pimienta negra (para jamón ahumado hervido)

perejil verde fresco (para decorar)

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate


Papas ahumadas al horno

  • 1 vástago ahumado deshuesado
  • 1 kg de patatas rojas
  • 200 nata
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de rábano picante en vinagre de chucrut fresco
  • perejil verde
  • hojas de laurel, hojuelas de pimentón
  • sare y amppiper

Hervimos el ciolan ahumado en un bol, con unos granos de pimienta y 2-3 hojas de laurel. Pelar una calabaza, rallarla y hervir con una pizca de sal.

Es bueno tener patatas rojas porque son menos harinosas y, como tales, menos quebradizas.

En un bol ponemos una cucharada de mostaza de mayor calidad -me gusta la que contiene semillas de mostaza enteras- una cucharadita de rábano picante en vinagre y crema. Revuelva para mezclar. Si no tiene rábano picante en vinagre, puede usar rábano picante recién rallado y agregar una cucharadita extra de vinagre a la salsa.

Cortamos el ciolan hervido en rodajas o, si lo preferimos, en flecos. Ponemos las patatas hervidas calientes en un plato o en un plato ancho y espolvoreamos perejil verde picado por encima. Sobre las patatas ponemos uniformemente, con una cuchara, salsa de rábano picante con nata.

Coloca los trozos de ciolan ahumado sobre las patatas y espolvorea hojuelas de pimentón, caliente o no, como todos quieran.

Las papas se pueden colocar sobre hojas de lechuga y se pueden espolvorear cebollas verdes picadas encima. La idea es que la combinación de ciolan ahumado con patatas naturales es muy buena y se puede utilizar en varias recetas.


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Comentarios:

  1. Dubhagain

    Me suscribo a todo lo anterior. Discutamos este tema.

  2. Mikak

    Hoy estaba especialmente registrado para participar en la discusión.

  3. Ottah

    Confirmo. Esto fue y conmigo.

  4. Beldon

    ¡Sin conversaciones!

  5. Nikalus

    Todo, cualquier cosa.



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