Recetas tradicionales

Coles de Bruselas glaseadas con mostaza con tocino

Coles de Bruselas glaseadas con mostaza con tocino

Un artículo básico de la despensa se convierte en la estrella del espectáculo en esta receta cuando las coles de Bruselas se glasean con mostaza. El tocino es una adición obvia y equilibra la especia de la mostaza con sus sabores salados.

Ingredientes

  • 20 coles de Bruselas, cortadas a la mitad
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebollas rojas en rodajas finas
  • 1/4 taza de tocino picado y cocido
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de mostaza integral
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas

Porciones6

Calorías por ración129

Equivalente de folato (total) 44µg11%


Coles de Bruselas asadas a la mostaza con tocino.

Todos mis sabores favoritos, combinados en un plato VEGGIE. ¡Lo que está sucediendo!

Quizás finalmente esté creciendo. Un poquito. O no. Quiero decir, no puedo mantener mi mentalidad cansada de "ugh verduras" para siempre. Incluso si realmente es mi forma de pensar. Casi el 100% del tiempo. PERO. Interpreto a un adulto fingido en mi vida real y me obligo a comerlos y, a veces, incluso a disfrutarlos.

El mundo realmente podría estar terminando.

Hoy cumplo 34 años y soy todo tipo de QUÉ DIOS porque, en serio, me siento como si tuviera 17 años por dentro. Lo hago al 100%. A veces puedo sentir 22 o 24. Pero ni siquiera me siento 30.

De hecho, a veces pienso que tengo 30 años y luego pienso ... uh, no, tienes cuatro años después de los 30. Whyyyyyy.

No es que prefiera tener la alternativa. No gracias.

La semana pasada me preguntaba si alguna vez sentiría mi edad. De hecho, creo que a veces me pasa algo porque no me siento como un adulto en absoluto. Eso no significa que no ACTÚE como un adulto (aunque pregúntele a mi esposo ... padres ... hermanos ... esto puede ser discutible), pero simplemente no me siento como tal por dentro. Lo que.

Solía ​​pensar que una vez casado, me sentiría como un adulto. NO.

Una vez que fuera dueño de una casa, realmente me sentiría como un adulto. NOPE de nuevo. Solo mucha basura para limpiar y comprar.

Una vez que tuviera un hijo, seguramente me sentiría mayor. DE NINGUNA MANERA. Simplemente fingir para que mi hijo piense que estoy a cargo todo el tiempo.

¿Quizás cuando tenga 75 años? Probablemente todavía no. ¡Pero eso me asusta! ¿Esto es bueno o malo? Naturalmente, recurro a Internet en busca de orientación.

Tampoco me gusta la idea de renunciar a mis destellos o chispas o neón o mezclilla y cada vez que lo considero, solo pienso en Gwen Stefani, que tiene 47 años y seguro que no parece de su edad y luego digo una algunas oraciones que no puedo simplemente bonita, bonita, por favor capte algo de su modernidad y frescura?

Probablemente también debería dejar de escribir oraciones corridas a esta edad, pero NO DE NUEVO. No, gracias.

No es ningún secreto que soy un freeeeeak absoluto de Bruselas. ¿Y sabes qué? USTED fue testigo de la transformación. Sí, es bastante loco que probé Bruselas por primera vez hace mucho tiempo aquí mismo en el blog cuando los preparé para la cena y luego ... me enamoré.

Mi receta favorita con las coles tendría que ser la pizza de bruselas con tocino, pero eso no está ni aquí ni allá. Hoy solo hablamos de guarniciones.

De hecho, estamos combinando TRES de mis cosas favoritas. ¡¡TRES!! Bruselas, por supuesto. Y luego el tocino, duh. Y seguro que ya lo sabéis, pero la mostaza. Dios, la mostaza. Levanta la mano si eres raro y puedes comer mostaza con una cuchara. O si recoges mostaza. O si sumerges tus pretzels en él. O haz algo más loco.

Es mi cumpleaños y puedo comer mostaza con una cuchara si quiero. ¿Derecha?

Me gusta asar mis bruselas a una pulgada de su vida. Mucho carbón y caramelización y mucho tocino crujiente. Tal vez para enmascarar el sabor real, quién sabe. Picante y salado con un poco de dulzura. ¡Y luego! Puede completar todo con pepitas asadas si lo desea.


¿Qué es el vinagre balsámico “bueno”?

Hay vinagres balsámicos y vinagres balsámicos. Y hay vinagres que pretenden ser balsámicos, pero en realidad son pequeños impostores.

Vinagre balsámico verdadero (conocido como aceto balsámico en italiano) se elabora solo en Módena, Italia y ha sido envejecido durante un mínimo de 12 años, hasta 25, en un proceso estrictamente delineado. Está elaborado con mosto de uva (musto), que son esencialmente uvas trituradas, con piel y pepitas y todo incluido. Es oscuro y bastante espeso, y tiene un notable nivel de dulzura que juega con la acidez. Esto es bastante caro, pero si te encanta y quieres derrochar, este es un gran lugar para usarlo.

Lo que la mayoría de nosotros compramos en las tiendas es balsámico elaborado comercialmente, que es una combinación de mosto de uva y vinagre de vino blanco, que se agrega para acortar el proceso de fermentación. Este vinagre suele envejecer entre tres meses y tres años.

Busque botellas en el mercado que digan Balsamic of Modena IGP, lo que significa que es verdaderamente de Modena Italia. Incluso si es de Módena, aún podría ser bastante asequible. Sin embargo, las cosas elegantes, por ejemplo, las versiones más antiguas hechas a mano, están bastante por encima. Por lo general, tienen DOP o PDO en la etiqueta. Y si no ve Módena en la etiqueta, no tiene nada de balsámico. Mucho más para saber sobre el vinagre balsámico: ¡haga clic aquí si desea profundizar más!


Resumen de la receta

  • 8 rebanadas de tocino de bisonte
  • 2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 425 grados F. Cocine el tocino de bisonte a fuego medio en una sartén grande durante 5 a 6 minutos o hasta que esté crujiente, volteándolo ocasionalmente. Si es necesario, escurrir sobre toallas de papel. Déjelo enfriar un poco. Córtelo en trozos pequeños y reserve.

Extienda las coles de Bruselas en una sola capa en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Rocíe con aceite. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, revolviendo una o dos veces.

Mientras tanto, para el glaseado, derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Cocine el ajo en mantequilla caliente durante 30 segundos. Agregue vinagre balsámico, sal y pimienta. Cocine y revuelva durante 5 a 7 minutos o hasta que la salsa se espese y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza. Agregue las coles de Bruselas a la sartén y revuelva para cubrir.

Para servir, espolvoree trozos de tocino de bisonte sobre las coles de Bruselas.

Nota: Receta desarrollada y probada por Better Homes and Gardens (R) Test Kitchen con productos High Plains Bison.


Dorie Greenspan & # x2019s jarabe de arce y coles de Bruselas con mostaza

Dorie Greenspan es famosa en Twitter por sus accesibles recetas para hornear, pero ella y sus amigos abordan la cena con Everyday Dorie: The Way I Cook (La forma en que cocino).

Su sirope de arce y sus coles de Bruselas con mostaza son tan deliciosas, de hecho, que a veces las sirve como plato principal: & ldquoA menudo hago de las coles el evento principal, sirviéndolas sobre puré de batatas, o para algo más ligero, sobre una ensalada mezclada con un vinagreta que tiene mucho vinagre, dice Greenspan.

Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por un día (Hola, almuerzo de trabajo).

1 libra de coles de Bruselas, regulares o pequeñas, recortadas y, si son grandes, cortadas por la mitad de arriba a abajo

Sal marina fina y pimienta recién molida

1 a 2 dientes de ajo (al gusto), cortados en rodajas

1 chalota, cortada en rodajas, enjuagada y seca

2 cucharadas de jarabe de arce puro, o más al gusto

1 cucharada de mostaza Dijon (granulada, suave o una mezcla, preferiblemente francesa), o más al gusto

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1. Prepare una vaporera. Sazone las coles de Bruselas con sal y pimienta, y luego revuélvalas con el ajo y la chalota. Cocine al vapor la mezcla hasta que la punta de un cuchillo pequeño pueda introducirse fácilmente en los brotes, pero no perforarlos por completo, de 8 a 10 minutos. (Si sus brotes son grandes o más viejos, pueden tomar un poco más de tiempo). Saque todo del vaporizador y déjelo a un lado. Si está haciendo este paso con anticipación, sumerja las coles de Bruselas en agua helada o deje correr agua fría sobre ellas para detener la cocción, luego séquelas. (Puede cocinar los brotes hasta un día antes y mantenerlos refrigerados. Lleve a temperatura ambiente o caliéntelos cocinándolos suavemente antes de continuar).

2. Mientras los brotes están al vapor, cocine el tocino en una cacerola grande o en una sartén de lados altos hasta que esté crujiente. Escurre el tocino entre un grosor triple de toallas de papel, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Deja la sartén a un lado.

3. Mezcle el jarabe de arce y la mostaza. Vierta todo menos 1 cucharada de grasa de tocino de la sartén y agregue el aceite de oliva a la sartén. Encienda el fuego a alto y cuando el aceite esté reluciente, agregue las coles de Bruselas. Cocine, dando vuelta unas cuantas veces, hasta que los brotes estén carbonizados aquí y allá y crujientes y tiernos. Baje el fuego a medio y agregue la mezcla de arce y mostaza. Cocine, revolviendo, hasta que los brotes estén uniformemente glaseados.

4. Agregue el tocino, sazone con sal y pimienta, luego pruebe y agregue más almíbar o mostaza, si es necesario. Si desea un toque de acidez, agregue un chorrito de vinagre de sidra. Servir inmediatamente.


Coles de Bruselas tostadas glaseadas con borbón y mostaza

El bourbon, el tocino, las cebollas caramelizadas y la mostaza integral convierten las coles de Bruselas en una guarnición espectacular.

Ingredientes

Vidriar

  • 3 onzas de bourbon
  • 1/3 taza de vinagre - Sidra
  • 1/2 cucharadita de ajo granulado
  • 2 cucharadas de mostaza integral

Instrucciones

Vidriar

Coloque todos los ingredientes del glaseado en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en su mayor parte. El resultado final será una salsa suelta reducida a menos de un cuarto de taza. Reduzco la mía hasta que solo cubra el fondo de la sartén, pero pierda lo suficiente como para verter.

Coles

Recorta el extremo inferior de las coles de Bruselas y quita las hojas descoloridas. Corta los brotes por la mitad a lo largo. Cebolla juliana. Cortar el filete de jamón en cubos pequeños. Revuelva todo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Asar los brotes

Hay 2 formas de asar los brotes.

Precaliente el horno a 400 grados.

Método de sartén de hierro fundido

Prefiero asar los brotes en una sartén grande de hierro fundido. Coloco todos los brotes cortados hacia abajo y comienzo el proceso en la estufa. Esto acelera el proceso de caramelización. Una vez que la sartén se calienta y los brotes comienzan a mostrar color en el lado cortado, pongo las cebollas y el filete de jamón en la sartén y los transfiero al horno. Después de asar unos 15 minutos, arroje todo y continúe asando otros 15 minutos.

Vierta el glaseado sobre los brotes, revuelva y continúe asando otros 5 minutos para permitir que todo se incorpore.

Método de bandeja de hoja

Cubra una sartén con papel de aluminio y coloque los brotes, las cebollas y el filete de jamón en la sartén. Ase en el horno durante 15 minutos y luego mezcle. Continúe asando otros 15 minutos y verifique el color. Ase hasta que se caramelicen y se vean los brotes de color marrón.

Vierta el glaseado sobre los brotes, revuelva y continúe asando otros 5 minutos para permitir que todo se incorpore.


Para 4 personas

Preparación:

Deje hervir el agua con sal y agregue la pasta al dente.

Caliente el aceite de oliva en una sartén, retire la salchicha de la tripa y añada a la sartén.

Después de cocinar la salchicha a temperatura media alta durante 5 minutos. Agregue el vino a la sartén para desglasar y cocine por 5 minutos adicionales.

Reduzca el fuego y agregue la crema espesa, los tomates, la albahaca y la mostaza integral.

Escurre la pasta y agrégala a la salsa.

¡Sirve y disfruta de otra forma de usar la mostaza en tu cocina!

Ingredientes:

1 libra de rigatoni u otra pasta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

1 taza de albahaca fresca picada


  • 500 g de coles de Bruselas, puntas recortadas
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 3 lonchas de tocino, picadas en trozos grandes
  • 1/3 taza (45 g) de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes

PASO 1

Precalienta el horno a 200 ° C. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Combine las coles de Bruselas, el azúcar y la mermelada en un tazón grande. Temporada. Disponga uniformemente sobre la bandeja forrada. Ase, dando vuelta de vez en cuando, durante 40 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y caramelizadas.

PASO 2

Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con papel toalla.

PASO 3

Coloque la mezcla de coles de Bruselas en un tazón para servir. Espolvorea con el tocino y la avellana para servir.

Sirva con hojas de perejil de hoja plana.

Cambiame: Para un lado sin carne, omita el tocino y espolvoree con semillas de granada.

Conocimiento de nueces: Para obtener el mejor sabor, tueste las avellanas en una bandeja para hornear a 180 ° C durante 10 minutos, luego frote la piel con un paño de cocina limpio antes de picar.


Las coles de Bruselas con tocino

Las coles de Bruselas tienen mala reputación. Muchas personas afirman odiarlos después de probarlos solo una vez.

Lo más probable es que no los comieran preparados de esta manera:

El primer paso es freír unas 4-5 tiras de tocino.

Primero corté el tocino en trozos pequeños, pero puedes freírlos en tiras largas y luego desmenuzarlos más tarde, si lo prefieres.

Coge un par de puñados de coles de Bruselas y enjuágalas en un colador.

Corta el tallo de cada uno y luego córtalo por la mitad a lo largo.

Algunas de las hojas exteriores se caerán & # 8212 eso & # 8217 está bien.

El tocino ya debería estar bien y crujiente.

Retirar con una espumadera y escurrir sobre una toalla de papel.

Quite todo menos 2-3 cucharadas de la grasa de tocino de la sartén y guarde el resto para más tarde & # 8212 & # 8217 vamos a necesitar eso para el aderezo.

Coloca las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en una sartén a fuego medio.

Quieres que se vuelvan agradables y caramelizados.

Ahora puedes darles la vuelta.

Agregue más grasa de tocino a la sartén, si es necesario.

Las calorías no cuentan cuando está comiendo coles de Bruselas.

Rocié los brotes con un poco de sal.

No necesitará mucha sal ya que el tocino, la grasa de tocino y el parmesano (añadiremos más adelante) son todos salados.

Mientras el otro lado se vuelve agradable y caramelizado, prepare el aderezo de mostaza.

Hice el aderezo con ingredientes que tenía a mano: mostaza, miel, vinagre de sidra de manzana y grasa de tocino.

Puede usar cualquier mostaza interesante para esto (granulada, dijon, picante, etc.) y siéntase libre de jugar con el vinagre también.

Comencé con 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana.

Rocíe lentamente un poco de grasa de tocino mientras bate hasta que se convierta en un aderezo ligeramente cremoso.

¿Necesita más dulce? Agrega miel. ¿Más tang? Agrega vinagre.

Agregué un poco más de miel.

A estas alturas, las coles de Bruselas deberían estar caramelizadas por ambos lados.

Y luego el aderezo de mostaza:

Mezcle suavemente todo junto.

Apague el fuego y termine el plato con un puñado grande de queso parmesano.

Esta guarnición combinará bien con casi cualquier cosa: carne de res, pollo, cerdo, pavo, pescado, etc.

Incluso si cree que no le gustan las coles de Bruselas, pruebe esta receta.

John pensó que los odiaba hasta que se los comió así.

¡Las coles de Bruselas con aderezo de tocino y mostaza también serán un éxito en tu casa!


Coles de Bruselas con tocino balsámico

Lleve las coles de Bruselas a un nivel completamente nuevo con tocino crujiente, que le da su sabor crujiente y ahumado a esta sabrosa verdura.

Hemos cantado nuestras alabanzas a las coles de Bruselas tantas veces que probablemente estés cansado de escucharnos hablar de ellas. ¡Incluso podría ser una de las verduras más destacadas de nuestro blog! Pero no somos solo nosotros, nuestros miembros nos encantan estas pequeñas verduras cada vez que aparecen en un plan de comidas, y la mayoría de las veces, las coles de Bruselas se roban el espectáculo.

La mejor parte, sin embargo, es cuando la gente dice que no le gustan las coles de Bruselas y luego prueba una de nuestras recetas y se convierte instantáneamente. Bueno, tal vez no se hayan convertido, pero al menos encontraron un método para preparar Bruselas que realmente les gusta.

Esa es la clave para probar cosas o alimentos nuevos que nunca te gustaron en primer lugar. Hay tantas formas diferentes de preparar la comida y los resultados nunca son los mismos. Piense: pollo frito crujiente versus pollo tierno cocido a fuego lento.

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En resumen, ¡no te rindas todavía si no te gustó la primera vez! Puede que el hachís de coles de Bruselas rallado no sea lo tuyo, pero las coles de Bruselas dulces, caramelizadas y asadas podrían ser las que te convenzan. Y chico, ¿tenemos algo para convencer a todos los que dudan de bruselas esta semana? (Si ya te encanta Bruselas, aquí & # 8217s uno más para la rotación de la cena).

Te damos. . . Coles de Bruselas con tocino balsámico.

Lo sabemos, puede parecer que agregar tocino es una trampa, pero si el tocino puede hacer que comas coles de Bruselas, ¡entonces nos funciona! Además, es tan imposible decirle que no al tocino. Su textura crujiente y ahumada añaden mucho sabor a estos Bruselas perfectamente salteados. Para colmo y realmente dar más ¡atracción sexual! a este plato, lo mezclamos con vinagre balsámico dulce y picante con la cantidad justa de mostaza para equilibrarlo todo. El toque final es un chorrito de jugo de limón fresco para agregar vitalidad, frescura y resaltar todos esos maravillosos sabores.

Ahora bien, si estuviera probando las coles de Bruselas por primera vez, ¿no le gustaría que esta receta fuera la primera? ¡Aunque, estamos bastante seguros de que ya te tuvimos en "tocino"!


Ver el vídeo: Receta Exprés: Coles de Bruselas con bechamel de mostaza (Noviembre 2021).