Recetas tradicionales

Reginelli se trasladará más allá de Louisiana

Reginelli se trasladará más allá de Louisiana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Los propietarios del restaurante de alta cocina Commander's Palace se han asociado con los de Reginelli's Pizzeria para expandir el restaurante informal italiano más allá de su ciudad natal compartida de Nueva Orleans.

Su primera unidad compartida, la novena unidad de Reginelli en total, abrió en Baton Rouge, Luisiana, el mes pasado. Los nuevos socios dijeron que ahora están buscando ubicaciones en Houston.

“Este es el tipo de cosas que hemos querido hacer durante años, y encontrarlo con alguien que conocíamos y la cultura de excelencia que coincidía con la nuestra nos da una gran base para un crecimiento sólido”, dijo Ti Adelaide Martin, co- propietario del Palacio del Comandante.

Bruce Reginelli, quien fundó el primer restaurante homónimo con su socio Bruce Erhardt en 1996, dijo que están buscando sitios de 3,000 pies cuadrados para acomodar el amplio menú de servicio de mesa de pizzas, pastas, sándwiches y ensaladas. Las ocho unidades originales de New Orleans Reginelli no son parte de este acuerdo de expansión, dijeron.

Martin dijo que los propietarios de Commander's Palace, que se incluyen a ella misma, Alex Brennan-Martin, Brad Brennan, Arlene Nesser y Joe Henican, habían estado buscando un concepto de comedor informal en el que invertir y crecer. Reginelli dijo que estaba buscando socios cuando se encontró con Ella Brennan, la madre de Martin, en un edificio de oficinas.

"Me encontré con la señorita Ella en el ascensor después de salir de una cita, y simplemente charlamos", recordó Reginelli en una entrevista telefónica la semana pasada. “Me preguntó si me habían estado quemando los oídos, porque ella y su familia acababan de hablar sobre cómo había crecido Reginelli. Es un gran cumplido estar hablando con la madre de Ti y saber que estaban hablando de nosotros ".


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo unas pocas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad pimiento dram, este nuevo producto agrega la diversidad y accesibilidad necesarias para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

“He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC”, dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del dram elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para preocuparme por el resto del programa del bar, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, a diferencia de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. “Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear”, dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. La gente que olfatea a menudo establece asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo unas pocas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad dram de pimiento, este nuevo producto agrega la diversidad necesaria y la accesibilidad para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

"He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC", dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del trago elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para tener que preocuparme por el resto del programa de barras, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, a diferencia de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce, sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. “Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear”, dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. Las personas que olfatean el trago a menudo establecen asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo algunas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad dram de pimiento, este nuevo producto agrega la diversidad necesaria y la accesibilidad para los populares Tiki básico, ya que muchas de las barras que lo usan todavía suelen hacer las suyas propias.

"He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC", dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del dram elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para tener que preocuparme por el resto del programa de barras, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, a diferencia de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce, sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. "Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear", dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. La gente que olfatea a menudo establece asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo algunas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad pimiento dram, este nuevo producto agrega la diversidad y accesibilidad necesarias para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

“He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC”, dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del trago elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para tener que preocuparme por el resto del programa de barras, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, a diferencia de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce, sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. “Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear”, dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. La gente que olfatea a menudo establece asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo algunas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad dram de pimiento, este nuevo producto agrega la diversidad necesaria y la accesibilidad para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

“He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC”, dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del trago elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para preocuparme por el resto del programa del bar, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, en lugar de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. “Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear”, dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. Las personas que olfatean el trago a menudo establecen asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo algunas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad pimiento dram, este nuevo producto agrega la diversidad y accesibilidad necesarias para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

"He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC", dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del dram elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para preocuparme por el resto del programa del bar, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, en lugar de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce, sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. "Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear", dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. La gente que olfatea a menudo establece asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo algunas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad dram de pimiento, este nuevo producto agrega la diversidad necesaria y la accesibilidad para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

"He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC", dice el especialista en cócteles y herbolario Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del dram elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. "Esto me ha liberado para preocuparme por el resto del programa del bar, que se basa casi en su totalidad en ingredientes elaborados internamente".

Los drams de pimienta de Jamaica o pimiento son conocidos por ese perfil de especias para hornear, pero para la interpretación de Cotton & amp Reed, Smith agregó una complejidad adicional al incorporar ingredientes como melaza y lima. “Nuestro enfoque del dram de pimienta de Jamaica se basa en la profundidad”, dice. "La pimienta de Jamaica en sí tiene muchas capas, de ahí el nombre, pero la adición de nuestras otras especias, así como nuestra elección de melaza, tenía la intención de agregar más profundidad y riqueza".

En total, Smith utiliza 14 ingredientes en el dram de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed, a diferencia de un simple trío de ron, pimienta de Jamaica y azúcar. Incluso usa dos tipos de melaza, tanto de correa negra como de golpe A, que también se conoce como melaza de primer o primer golpe. "Nuestra correa negra es intensamente mineral y tiene una calidad casi salina, lo que hace retroceder la reputación azucarada de la copita de pimienta de Jamaica", dice Smith. "Strike A se saca de una etapa temprana en el proceso de refinación, por lo que es más ligero y dulce".

El uso de melaza encaja en el perfil de los principales rones que produce Cotton & amp Reed. “A diferencia del azúcar refinada, la melaza no solo tiene un sabor dulce, sino que es aromáticamente dulce”, dice Smith. "Ese aroma dulce en realidad nos permite reducir la cantidad total de gramos de azúcar por botella, mientras logramos el mismo nivel percibido de dulzura".

El resultado final con el trago de pimienta de Jamaica de Cotton & amp Reed es que es lo suficientemente versátil como para ir más allá del dominio Tiki y se puede exhibir en bebidas exclusivas como el Dram Rickey y León blanco, sin dejar de cumplir su propósito principal. “Si bien agregamos algo de profundidad y versatilidad con amargor, lima seca y melaza, no disminuimos ni un poco la concentración de especias para hornear”, dice Smith. “Tiene una tonelada de pimienta de Jamaica y clavo de olor, por lo que aún cumple con su tarea principal. Puede hacer mucho más ".

En cuanto a ese Dram Rickey, rinde homenaje al propio Distrito, junto con su cóctel oficial, el Rickey. “El Consejo de D.C. nombró al Rickey como el cóctel oficial del Distrito hace un par de años, haciendo de D.C. el único lugar además de Louisiana con una bebida nativa oficialmente reconocida”, dice Smith. “Pero también, deja que el dram brille como el espíritu base en lugar de como un jugador secundario. Realmente pertenece al centro de atención. Además, el jugo de lima y el agua con gas muestran el lado más claro del trago. Las personas que olfatean el trago a menudo establecen asociaciones rápidas con la Navidad, pero esa es la impresión de nadie del Dram Rickey ". (Obtén la receta aquí.)

White Lion de Smith es un riff de un clásico Daiquiri. Incorpora tanto el ron blanco de C & ampR como su dram de pimienta de Jamaica, lo que da como resultado una nueva toma compleja y picante. (Obtén la receta aquí.)

Ya sea que esté detrás de la barra o sentado en el sofá de su casa, seguramente encontrará un buen uso para este trago de pimienta de Jamaica.


El regreso pionero del importantísimo Dram de pimienta de Jamaica

Washington, D.C., destilería de ron Algodón & amp Reed recientemente dio a conocer su dram de pimienta de Jamaica, con el objetivo no solo de llevarlo al bar de tu casa, sino también de ponerlo en manos de bartenders y mixólogos. Con solo algunas otras opciones disponibles, incluido el dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth, el dram de pimiento Hamilton y La amarga verdad pimiento dram, este nuevo producto agrega la diversidad y accesibilidad necesarias para los populares Tiki básico, ya que muchos de los bares que lo usan todavía suelen hacer los suyos propios.

“He estado haciendo una iteración u otra de esto durante cinco años para varios programas de cócteles en DC”, dice el herbolario y especialista en cócteles Lukas B. Smith, quien desarrolló la receta de Cotton & amp Reed. "Un poco de ajuste estaba en orden, pero me siento cómodo diciendo que esta receta ha sido probada docenas y docenas de veces".

Tener una versión consistente y fácilmente disponible del trago elimina el tiempo de preparación detrás de la barra. "Las bayas de pimienta de Jamaica son bastante duras, y moler lo suficiente para hacer una cantidad significativa de dram es definitivamente una tarea", dice Smith. “This has freed me up to worry over the rest of the bar program, which is driven almost completely by ingredients made in-house.”

Allspice or pimento drams are known for that baking spice profile, but for Cotton & Reed’s rendition, Smith added extra complexity by incorporating ingredients such as molasses and lime. “Our approach to allspice dram is all about depth,” he says. “Allspice itself has many layers to it, hence the name, but the addition of our other spices, as well as our choice of molasses, was intended to add more depth and richness.”

In total, Smith uses 14 ingredients in Cotton & Reed’s allspice dram, as opposed to a simple trio of rum, allspice and sugar. He even uses two types of molasses, both black strap and strike A, which is also known as first or first-strike molasses. “Our black strap is intensely mineral and has an almost saline quality to it, which tugs back at allspice dram’s sugary reputation,” says Smith. “Strike A is pulled out of an early stage in the refining process, so it’s lighter and sweeter.”

The use of molasses fits into the profile of the core rums Cotton & Reed produces. “Unlike refined sugar, molasses not only tastes sweet but is aromatically sweet,” says Smith. “That sweet aroma actually lets us reduce the overall amount of grams of sugar per bottle, while achieving the same perceived level of sweetness.”

The end result with Cotton & Reed’s allspice dram is that it’s versatile enough to move beyond the Tiki domain and can be showcased in signature drinks such as the Dram Rickey y White Lion, while still serving its core purpose. “While we added some depth and versatility with bitterness, dried lime and molasses, we didn’t back off the baking spice concentration one bit,” says Smith. “It’s got a ton of allspice and clove, so it still fulfills its primary task. It can just do much more.”

As for that Dram Rickey, it honors the District itself, along with its official cocktail, the Rickey. “The D.C. Council named the Rickey the official cocktail of the District a couple years back, making D.C. the only place other than Louisiana with an officially recognized native drink,” says Smith. “But also, it lets the dram shine as the base spirit as opposed to a bit player. It really does belong in the spotlight. Plus, the lime juice and soda water show off the lighter side of dram. People who nose the dram often draw rapid associations with Christmas, but that’s nobody’s impression of the Dram Rickey.” (Get the recipe aquí.)

Smith’s White Lion is a riff on a classic Daiquiri. It incorporates both C&R’s white rum as well as its allspice dram, resulting in a complex and spicy new take. (Get the recipe aquí.)

Whether you’re behind the bar or sitting on the couch at home, you’ll be sure to find a good use for this allspice dram.


The Pioneering Return of the All-Important Allspice Dram

Washington, D.C., rum distillery Cotton & Reed recently unveiled its allspice dram, with the goal of not only bringing it to your home bar but also getting it into the hands of bartenders and mixologists. With only a select few other options available, including St. Elizabeth allspice dram, Hamilton pimento dram and La amarga verdad pimento dram, this new product adds needed diversity and accessibility for the popular Tiki staple, as many of the bars who use it still commonly make their own in-house.

“I’ve been making one iteration or another of this for five years for various cocktail programs around D.C.,” says herbalist and cocktail specialist Lukas B. Smith, who developed the Cotton & Reed recipe. “A bit of tweaking was in order, but I feel comfortable saying that this recipe has been tested dozens and dozens of times.”

Having a consistent and readily available version of the dram eliminates the prep time behind the bar. “Allspice berries are quite tough, and grinding enough to make a meaningful amount of dram is definitely a bit of an undertaking,” says Smith. “This has freed me up to worry over the rest of the bar program, which is driven almost completely by ingredients made in-house.”

Allspice or pimento drams are known for that baking spice profile, but for Cotton & Reed’s rendition, Smith added extra complexity by incorporating ingredients such as molasses and lime. “Our approach to allspice dram is all about depth,” he says. “Allspice itself has many layers to it, hence the name, but the addition of our other spices, as well as our choice of molasses, was intended to add more depth and richness.”

In total, Smith uses 14 ingredients in Cotton & Reed’s allspice dram, as opposed to a simple trio of rum, allspice and sugar. He even uses two types of molasses, both black strap and strike A, which is also known as first or first-strike molasses. “Our black strap is intensely mineral and has an almost saline quality to it, which tugs back at allspice dram’s sugary reputation,” says Smith. “Strike A is pulled out of an early stage in the refining process, so it’s lighter and sweeter.”

The use of molasses fits into the profile of the core rums Cotton & Reed produces. “Unlike refined sugar, molasses not only tastes sweet but is aromatically sweet,” says Smith. “That sweet aroma actually lets us reduce the overall amount of grams of sugar per bottle, while achieving the same perceived level of sweetness.”

The end result with Cotton & Reed’s allspice dram is that it’s versatile enough to move beyond the Tiki domain and can be showcased in signature drinks such as the Dram Rickey y White Lion, while still serving its core purpose. “While we added some depth and versatility with bitterness, dried lime and molasses, we didn’t back off the baking spice concentration one bit,” says Smith. “It’s got a ton of allspice and clove, so it still fulfills its primary task. It can just do much more.”

As for that Dram Rickey, it honors the District itself, along with its official cocktail, the Rickey. “The D.C. Council named the Rickey the official cocktail of the District a couple years back, making D.C. the only place other than Louisiana with an officially recognized native drink,” says Smith. “But also, it lets the dram shine as the base spirit as opposed to a bit player. It really does belong in the spotlight. Plus, the lime juice and soda water show off the lighter side of dram. People who nose the dram often draw rapid associations with Christmas, but that’s nobody’s impression of the Dram Rickey.” (Get the recipe aquí.)

Smith’s White Lion is a riff on a classic Daiquiri. It incorporates both C&R’s white rum as well as its allspice dram, resulting in a complex and spicy new take. (Get the recipe aquí.)

Whether you’re behind the bar or sitting on the couch at home, you’ll be sure to find a good use for this allspice dram.


The Pioneering Return of the All-Important Allspice Dram

Washington, D.C., rum distillery Cotton & Reed recently unveiled its allspice dram, with the goal of not only bringing it to your home bar but also getting it into the hands of bartenders and mixologists. With only a select few other options available, including St. Elizabeth allspice dram, Hamilton pimento dram and La amarga verdad pimento dram, this new product adds needed diversity and accessibility for the popular Tiki staple, as many of the bars who use it still commonly make their own in-house.

“I’ve been making one iteration or another of this for five years for various cocktail programs around D.C.,” says herbalist and cocktail specialist Lukas B. Smith, who developed the Cotton & Reed recipe. “A bit of tweaking was in order, but I feel comfortable saying that this recipe has been tested dozens and dozens of times.”

Having a consistent and readily available version of the dram eliminates the prep time behind the bar. “Allspice berries are quite tough, and grinding enough to make a meaningful amount of dram is definitely a bit of an undertaking,” says Smith. “This has freed me up to worry over the rest of the bar program, which is driven almost completely by ingredients made in-house.”

Allspice or pimento drams are known for that baking spice profile, but for Cotton & Reed’s rendition, Smith added extra complexity by incorporating ingredients such as molasses and lime. “Our approach to allspice dram is all about depth,” he says. “Allspice itself has many layers to it, hence the name, but the addition of our other spices, as well as our choice of molasses, was intended to add more depth and richness.”

In total, Smith uses 14 ingredients in Cotton & Reed’s allspice dram, as opposed to a simple trio of rum, allspice and sugar. He even uses two types of molasses, both black strap and strike A, which is also known as first or first-strike molasses. “Our black strap is intensely mineral and has an almost saline quality to it, which tugs back at allspice dram’s sugary reputation,” says Smith. “Strike A is pulled out of an early stage in the refining process, so it’s lighter and sweeter.”

The use of molasses fits into the profile of the core rums Cotton & Reed produces. “Unlike refined sugar, molasses not only tastes sweet but is aromatically sweet,” says Smith. “That sweet aroma actually lets us reduce the overall amount of grams of sugar per bottle, while achieving the same perceived level of sweetness.”

The end result with Cotton & Reed’s allspice dram is that it’s versatile enough to move beyond the Tiki domain and can be showcased in signature drinks such as the Dram Rickey y White Lion, while still serving its core purpose. “While we added some depth and versatility with bitterness, dried lime and molasses, we didn’t back off the baking spice concentration one bit,” says Smith. “It’s got a ton of allspice and clove, so it still fulfills its primary task. It can just do much more.”

As for that Dram Rickey, it honors the District itself, along with its official cocktail, the Rickey. “The D.C. Council named the Rickey the official cocktail of the District a couple years back, making D.C. the only place other than Louisiana with an officially recognized native drink,” says Smith. “But also, it lets the dram shine as the base spirit as opposed to a bit player. It really does belong in the spotlight. Plus, the lime juice and soda water show off the lighter side of dram. People who nose the dram often draw rapid associations with Christmas, but that’s nobody’s impression of the Dram Rickey.” (Get the recipe aquí.)

Smith’s White Lion is a riff on a classic Daiquiri. It incorporates both C&R’s white rum as well as its allspice dram, resulting in a complex and spicy new take. (Get the recipe aquí.)

Whether you’re behind the bar or sitting on the couch at home, you’ll be sure to find a good use for this allspice dram.


Ver el vídeo: Estados Unidos le dio un golpe duro al narcotráfico en el centro de Los Ángeles (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Saturnin

    Tienes toda la razón. En él, algo es también para mí tu pensamiento es agradable. Sugiero sacar la discusión general.

  2. Eupeithes

    ¡SI SI SI! ¡Es necesario ver todo!

  3. Akigor

    DEBERÍA MIRAR)))

  4. Mureithi

    Creo que es el camino equivocado y tienes que apartarte de él.



Escribe un mensaje