Recetas tradicionales

Sopa bábica

Sopa bábica


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Lavar, limpiar y picar las verduras, luego hervirlas como cualquier sopa.

Mientras las verduras hierven, fríe el babic y el kaizer. Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue el arroz y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego agregue el kaizer y el babicul.

Hervir por separado el jugo de repollo y agregarlo a la sopa, dejar hervir, ajustar con sal y apagar el fuego, luego agregar huevos batidos y verduras ...

¡Buen apetito! :)


Sopa de albóndigas y receta en video # 8211

¿Has probado esta receta? ¡Sígueme en @JamilaCuisine o etiqueta #jamilacuisine!

Sopa de albóndigas es una de mis sopas favoritas. Me gusta mucho esta sopa, ligeramente ácida, con muchas verduras y servida con un poco de crema agria. ¡Una locura! La sopa de albóndigas es fácil de hacer, es saludable y ligera, especialmente si usa carne de res baja en grasa. Esta receta de sopa de albóndigas es de mi madre. Lo hizo por nosotros con bastante frecuencia, pero especialmente lo hizo para cada gran fiesta.

No recuerdo haber tenido unas vacaciones sin que mi madre nos preparara sopa de albóndigas o sopa de tripa. Fueron las dos sopas que comimos con mayor placer, aunque no éramos los niños más comestibles. Como mi madre, no uso arroz en esta receta, ni en períodos ni en sopa. Así me acostumbré y así me gusta. Por supuesto, puede agregar arroz a la carne para albóndigas, aprox. 100 gramos o incluso directamente en la sopa.

Personalmente, no me gusta el arroz en sopas, y ponerlo en la carne puede romper las albóndigas, así que lo omito y prefiero la sopa sin arroz. Para agriar la sopa, uso borscht, pero también puedes agregar vinagre o jugo de limón. Para darle aún más sabor a la sopa, me gusta hervir primero algunos huesos de res, pero no es obligatorio. Se puede hacer Sopa de albóndigas y sin huesos de res. Para las albóndigas, el secreto es utilizar carne magra, cuanto más gorda es la carne, más probabilidades hay de que rompa las albóndigas.

Otro secreto sería no exagerar con las cebollas, una gran cantidad de cebolla en la composición hace que las albóndigas se deshagan. Lo mismo ocurre con el arroz. Como verdura, pon en la sopa lo que más te guste. Apio, zanahorias, chirivías, pimientos, patatas, judías verdes, guisantes, tomates, calabacín. Cuando la sopa esté lista, espolvorea muchas verduras. Sirve la sopa con pimientos picantes y crema agria. Para otra receta deliciosa y saludable, los invito a probar mi receta. sopa de pollo con fideos. ¡Es absolutamente maravilloso!


Sopa de tripa

Ingredientes para una olla de 10 litros:
Vientre de ternera 2 Kg
Ternera con hueso 500 g
Crema agria fresca 600 g
Yemas 10 piezas
Zanahoria 5 piezas
Cebollas 2 piezas
Pimiento rojo 1 pieza
Apio 1/2 piezas
Perejil 2 piezas
Granos de pimienta negra 2 cucharaditas
Hojas de laurel 5 piezas
Sal 2-3 cucharaditas

Video de la receta SOPA DE TRIPA más bajo:

Hervir la panza (limpia y lavada) y la carne junto con 2 cucharaditas de sal.

Toma la espuma hasta que ya no se forme.

Pela las verduras. Déjalos enteros y añádelos a la olla. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Déjelo hervir con la tapa puesta durante 1,5-2 horas.
Cuando esté listo, retire las verduras a un bol. Picaremos las zanahorias y los pimientos y los usaremos en la sopa.

Retirar la panza y la carne y dejar enfriar un poco para que puedas picarlas.

Colar el jugo y llevar la olla a ebullición con el jugo colado.

Cortamos la panza en tiras finas y la carne en cubos pequeños.

Las zanahorias se cortan en rodajas o cubos según su preferencia.

Vuelva a poner la carne, la panza y las zanahorias picadas en la olla. Agrega el pimiento finamente picado.

Mezclar en un bol 3-4 dientes de ajo machacados con 2-3 cucharadas de vinagre y una pizca de jugo caliente de la olla.

Dar la vuelta en la olla y revolver.

Cuando empiece a hervir, prepara la nata mezclada con las yemas en un bol grande.

Ponga una pizca de jugo caliente y mezcle.

Hay que añadir la mayor cantidad de jugo en polvo caliente de la olla para igualar las temperaturas para que la nata no se apelmace cuando la ponemos en la olla. Cuando hayas puesto suficiente pulimento en el jugo, vierte todo en la olla.

Sirva caliente con crema agria y pimiento picante.
¡Come con moderación!


Lave y limpie la piel de piel y grasa. Además de los trozos de carne se pueden utilizar trozos del cuello, costillas.

Ponga la carne en la olla, cubra todo con agua, agregue una pizca de sal. Deberá quitar la espuma mientras hierve.

Mientras tanto, lave las verduras y córtelas en trozos pequeños. Si te encantan las patatas, no dudes en pelar unas cuantas y añadirlas.

Una vez que la carne esté completamente cocida, puedes agregar las verduras picadas. Después de que las verduras estén cocidas, agregue los tomates cortados en cubitos.

Para no interrumpir el proceso de cocción, es necesario hervir el borsch por separado. Después de 2-3 hierve, puede agregar este también.

Al final se puede añadir el huevo batido y el alerce. Puede servir esto con yogur o crema, junto con un pimiento picante.

Completa este plato con un aperitivo tradicional de Pascua, un trozo de cordero, según la receta de tu abuela. No olvides el postre y sírvete un pastel de Pascua.

Cosas que no sabías sobre el alerce

Como nosotros, las civilizaciones de la antigua Grecia y Roma usaban hierbas en tratamientos o en la cocina. Los remedios a base de hierbas del alerce se remontan al siglo XII. La algarroba es una planta perenne, fácil de cultivar, que se transmite por semillas.

Aunque hoy en día ya no conocemos muchas de las prácticas antiguas, seguimos utilizando alerce en platos culinarios. Especialmente en Europa y Asia.

Se dice que esta planta se originó en la cuenca mediterránea. Es un buen antiinflamatorio, de apoyo menstrual o bálsamo menstrual. Leuştean alivia el malestar estomacal y ayuda a la digestión, informa la prensa especializada.

El alerce abunda en nutrientes y minerales. Contiene vitamina C y vitamina B. La planta también ayuda a reducir los síntomas alérgicos. Los cosméticos que incluyen extracto de alerce pueden ayudar a reducir el acné y tratar la dermatitis.

Las hojas de regaliz se pueden utilizar como especia en los alimentos, pero también para dar sabor a bebidas alcohólicas. Las hojas también se pueden infundir en agua hervida para un té digestivo. Esta maravillosa planta es rica en cumarina, alcanfor y eugenoles. Junto con los nutrientes que contiene, el alerce es útil tanto en la cocina como en terapias alternativas.


Sopa bábica - Recetas

1. Sopa Radauti

Para enderezar la sopa necesitas: 500 g de crema agria (mínimo 20%), 4 - 5 yemas de huevo frescas, 2 cucharadas de harina encima. Para agriarlo, puedes usar vinagre al gusto y 4-6 dientes de ajo machacados bien.

Corta bien el pollo y limpia las verduras, sin cortarlas, porque las vas a quitar al final. En una olla grande poner el pollo y llenarlo de agua hasta el borde, agregar 3 cucharaditas de sal, dejar a fuego alto hasta que hierva, luego quitar la espuma y agregar las verduras y la pimienta, según el cocinero. .

Reduzca el fuego a medio y deje hervir la sopa de pollo Radauti durante 45 minutos, luego cuele y ponga el agua al fuego. Mientras tanto, pela la carne y corta dos zanahorias en trozos. En un bol, mezclar la nata y las yemas de huevo con la harina y el ajo machacado, vertiendo tres cucharadas de sopa encima para espesar. Luego vierta la mezcla en la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos. Al final, agregue la carne y la zanahoria. Ponga vinagre en el bol al gusto.

2. Sopa de panza

una cucharada de pimienta negra en grano

Ingrediente para la final:

una zanahoria grande limpia, rallada y endurecida en aceite

15 dientes de ajo finamente triturados

400 ml de nata para cocinar grasa.

Puedes hacer la sopa de panza con panza precocida (el tiempo de cocción es de 30 minutos) o con la fresca, pero tendrás que limpiarla bien y dejarla mezclada con bicarbonato de sodio y vinagre para quitarle el olor, bucatariaioanei.ro. Luego córtalo en tiras.

Los huesos se hierven en una olla grande con sal, hojas de laurel y pimienta durante dos horas. Luego se cuela y, cuando las tiras están listas, se regresa al fuego, llenando el contenido líquido con agua, agregando la carne. Hervir durante una hora, luego retirar del agua y limpiar las membranas gruesas, cortar en trozos pequeños y volver a poner en la olla durante 20 minutos.

Agrega la zanahoria para darle color, queda bien rallada y bien endurecida. Los ingredientes finales son una mezcla de ajo y crema con yemas de huevo. Sirva con pimientos picantes, pan, vinagre opcional y crema agria.

3. Sopa de pollo griega

1 kg de pollo con piel y huesos

3 zanahorias picadas

La crema, la yema de huevo fresca, el jugo de limón, el eneldo y el perejil fresco se utilizan para alisar la sopa griega.

Pica las verduras cortadas en cubitos, luego sofríelas a fuego lento, dejando la cebolla cruda. Se pone el pollo en una olla llena de agua y se pone al fuego con dos cucharaditas de sal, y cuando llega a ebullición se le quita la espuma, escribe bucatariaioanei.ro.

Luego agregue las verduras y la cebolla, con unos granos de pimienta, cocine a fuego lento durante media hora, a fuego medio, con una tapa. La carne se retira y se deshuesa, se pica y se vuelve a colocar en la olla. Pon el arroz lavado y espera a que hierva.

Mezcle la yema con la yema, luego agregue una pizca de sopa, después de lo cual puede poner la mezcla en la olla sin que el huevo se eche a perder. Llevar a ebullición y la comida estará lista. Agrega el ajo machacado cuando se agrega el arroz.


1 kg de cordero con hueso, 6 manojos de cebollas verdes, 1 manojo de eneldo, 150 g de arroz, 2 limones grandes o borscht al gusto, 3 huevos, 3 tallos de apio apio, pimienta sal

Para la sopa de cordero griega, lave bien el cordero y córtelo en trozos, luego hiérvalo en 3 litros de agua hirviendo. Coge la espuma que se forma hasta que ya no se acumule en la parte superior. Enciende el fuego, tapa parcialmente la olla y deja que hierva durante una hora aproximadamente.

Si hace sopa con vísceras, se quitan después de hervir y se cortan en trozos, y la sopa se cuela. Si utiliza otros trozos de carne, déjelos como están. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños. Ponlo en la sopa, junto con el eneldo (lavado y picado).

Dejar reposar unos minutos, luego añadir el arroz lavado y escurrido. Cuando el arroz haya hervido, agregue la sopa de sal. Detén el fuego. Batir los huevos en un bol, junto con el jugo de los tres limones. Toma un betún de la sopa caliente e incorpóralo gradualmente a la mezcla de huevos y jugo de limón. Haga esto hasta que la mezcla alcance una temperatura cercana a la de la olla. Vierta lentamente la salsa nuevamente en la olla.

Si tuvo cuidado de detener el fuego e incorporó lentamente la sopa caliente, los huevos no se "hornearán" y la sopa adquirirá un color blanco uniforme. Sirve la sopa con un poco de pimienta molida encima.


Comida de Pascua de Radu Anton Roman. Recetas para drob, sopa, filete de cordero, coronado con Pascua

En el ámbito de la gastronomía, Radu Anton Roman nos dejó un tesoro de recetas mioríticas, de todo el país, en un libro mucho más que “platos”, un documento real no solo gastronómico, sino también etnográfico, manual básico para cualquier turista en Rumanía, como y en cualquier cocina. : "Platos, vinos y costumbres rumanos".

De este "tesoro" de gustos "vivos" experimentados, Fanatik te ofrece un menú de Pascua, desde estofado de cordero hasta olvídate del ... colesterol , con paradas de gusto en una sopa, un borscht de cordero y lo imprescindible en la mesa de Pascua filete de cordero. Todo en la forma original del discurso tácito de Radu Anton Roman.


Sopa de verduras con babic

Sopa de verduras con babic de: zanahorias, apio, pimientos morrones, cebollas, arroz, tomates, borscht, alerce, babic, huevos, aceite.

Ingrediente:

  • 2 zanahorias
  • 1/2 apio
  • 3 pimientos morrones rojos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de arroz
  • 3-4 tomates frescos o enlatados
  • Bolsa de 1 l
  • 1 enlace leustean
  • 200 g de babic
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de aceite

Método de preparación:

Pelar y lavar las zanahorias, el apio, la cebolla y el pimiento. Ponga las zanahorias en el rallador grande, corte los pimientos, las cebollas y el apio en cubos. En una olla de al menos 4 litros, sofreír las verduras en 2 cucharadas de aceite caliente, luego enfriar con 2 litros de agua tibia o sopa y hervir las verduras a fuego medio.

Pasados ​​los 10 minutos, agrega el arroz que previamente hayas elegido y lavado. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Póngalos en la sopa y, después de algunos hervor, agregue el borscht al gusto y mezcle.

En una sartén calentar el aceite restante, sofreír las rodajas de babic picadas y verter los huevos batidos. Fríe la tortilla por ambos lados, luego córtala en trozos que agregas a la sopa. Apagar el fuego, espolvorear con el alerce picado y tapar durante 5-10 minutos.


Serbio Babic de Buzau

De toda la carne picada y cocida en estera, dos son específicas de Buzau y no se encuentran en ningún otro lugar: las salchichas Plescoi y el babicul de Buzau serbio.

El babicul se hace a base de cerdo (pulpa), cortado con un chorizo ​​(también se puede pasar por una picadora con un colador grande, pero tiene el mejor gusto para tener paciencia y el conocimiento para picar la carne con el chorizo). Sal y luego agregue dos tipos de pimentón & # 8211 del dulce y muy rojo y el ajo (picante), hecho por los serbios con pimientos rojos picantes. Estos serbios de nuestro país, de los pueblos de Buzau, son en realidad gente de búlgaros, poblaciones del sur del Danubio que llegaron aquí después de la guerra ruso-turca de 1806-1812.

¿Cómo balbuceo? Ponen la carne picada, salada y con pimentón, en un bol. Amasar y dejar en frío unas dos semanas. Luego lo vuelvo a amasar.


Las 3 mejores recetas de sopa. La comida más sencilla y sabrosa. Debes intentar

En este artículo presentaremos las recetas más populares para una sopa absolutamente divina.

Sopa de tripa

Ingredientes: 4 litros de agua 1 kg de panza congelada o fresca 3 piezas de caldo de res 3 cebollas grandes 1 apio 1 chirivía 3 zanahorias 2-3 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta negra en grano 4 cucharaditas de sal

Ingredientes para alisar la sopa: 5 yemas de huevo 350 ml de nata (30% de grasa) 1 cabeza grande de ajo 1 zanahoria rallada y vinagre endurecido

Ingredientes para servir: vinagre, pimientos picantes, pan y nata

Preparación: 1. Lavar bien la panza y luego hervir junto con el caldo de res. Cuando empiece a hacer espuma, límpialo con un batidor. Se recomienda hervir la sopa de ventresca a fuego lento para que no se caiga.

Mientras tanto, pelar las verduras, lavar y añadir a la sopa, junto con unos granos de pimienta y sal.

Por separado, pelar los ajos, lavar y triturar. Luego batir bien los huevos, mezclar con sal y pimienta molida y crema de ajo.

Después de hervir la panza y el caldo de res, sacar de la olla con las verduras y dejar enfriar. La panza y la carne del caldo se cortan en tiras finas. Ponga la sopa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Se detiene el fuego y se vierte la composición de los huevos y la nata, revolviendo para que no se formen grumos. Sirve con mujdei, nata y perejil.

Sopa de albóndigas

Ingredientes para la sopa: 3 litros de agua 2 cebollas picadas 1 apio 1 chirivía 2 zanahorias 1 papa mediana 1 pimiento 1 manojo de perejil verde 1 manojo de alerce ½ litro de borscht o jugo de repollo / vinagre / jugo de limón 500 ml jugo de tomate o 3 tomates frescos, sal pelada, pimienta

Ingredientes para albóndigas: 600 g de ternera o cerdo picada 1 cebolla mediana 1 huevo

1 cucharadita de tomillo seco, sal picada, pimentón, harina de pimienta recién molida

Cortar las verduras en cubos sobre los que se añade agua y llevar a ebullición.

Mientras tanto, puedes hacer los pelos. Pelar una cebolla y picarla finamente. Poner la carne picada en un bol sobre el que añadir la cebolla, el arroz previamente lavado, el aceite, el huevo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar hasta obtener una composición homogénea. A partir de esta composición se forman los pelos, preferiblemente lo más pequeños posible.

Después de que las verduras estén casi cocidas, agregue las albóndigas y sazone con sal y borscht. Deje hervir durante unos 20 minutos, luego agregue la sopa y el jugo de tomate. Cuando la sopa esté cocida, agregue las verduras. Se puede servir con crema agria o pimientos picantes.

Sopa Radauti

Ingredientes para la sopa: 4 litros de agua 1 kg de carne de pollo (muslos y pechuga) 1 apio 2 raíces de perejil 3 zanahorias 2 cebollas grandes 2 pimientos 1 manojo de perejil

Ingredientes para amasar sopa: 200 ml de crema agria 2 yemas de huevo 4 dientes de ajo vinagre sal

El pollo en porciones se hierve en agua fría con sal y, desde el momento en que empieza a hervir, se extrae la espuma siempre que aparece.

Pelar y cortar las verduras en trozos más pequeños y luego, después de que desaparezca la espuma, agregarlas a la olla con los trozos de pollo.

Deja que hierva todo hasta que penetren la carne y las verduras. Luego, se retira la carne y se deja enfriar un poco, se pueden usar las verduras para cualquier otra preparación culinaria, y se cuela el jugo.

El jugo colado se vuelve a poner en la olla y se alisa con la nata mezclada con las yemas. Ahora corta el pollo en tiras finas y agrégalo a la olla. Deja que hierva todo para que vuelva a hervir.

Sirva caliente, con un excedente de crema agria y pimientos picantes. ¡Es una receta tradicional que se sirve en todas las zonas del país!


Sopa de albóndigas & # 8211 la receta de mi madre

Sopa de albóndigas & # 8211 la receta de mi madre. ¿Cómo preparar albóndigas tiernas y esponjosas? Una sopa tradicional (borscht), muy sabrosa y abundante, con muchas verduras y albóndigas de cerdo picado y arroz. Aromatizado con tomillo (o alerce), rallado con crema agria y yema de huevo y agriado con mijo, jugo de limón o borscht.

Sopa de albóndigas se puede hacer en cualquier época del año y puede contener varias verduras y hortalizas, según lo que tenga a mano. No tiene receta fija y se prepara al gusto de cada ama de casa.

Hay zanahorias, raíces de perejil, chirivías y apio, tomates (frescos o caldo casero) y cebollas. Además, puedes poner otras verduras frescas o congeladas: patatas, manojos de coliflor, vainas de judías verdes o amarillas, guisantes, col picada, etc. Algunos también ponen arroz en la sopa (como en Sopa de pollo griega & # 8211 ver receta aquí).

La madre hace las albóndigas a partir de la composición. relleno sarmale, agregando una clara de huevo para unirlo extra (no pongas un huevo en el sarmale, obviamente). Esta mezcla de carne con arroz y cebolla se puede congelar sin problemas y hago albóndigas cuando me apetece. ¡Las albóndigas salen esponjosas, muy tiernas y extremadamente sabrosas!

De los ingredientes a continuación obtuve una olla de sopa de aprox. 5 L. Se puede recalentar sin problemas y cada día es más sabroso (almacenado en la nevera dura 3-5 días).

  • Opcional: 2-3 huesos de cerdo o res
  • 4 L de agua + 2 cucharaditas de sal
  • 2-3 zanahorias
  • 1-2 raíces de perejil
  • 1 raíz de chirivía
  • 1 rodaja de apio
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • Opcional: & frac12 pimiento rojo, kapia o rosquilla
  • 500 ml de caldo de tomate (casero) o pasta de tomate enlatada (puré de patatas) o 3-4 tomates frescos (verano)
  • Opcionalmente otras verduras de su elección: vainas de frijoles, guisantes, ramos de coliflor, repollo cortado en cubitos, etc.
  • 1 cucharadita de tomillo seco rallado
  • sal
  • 500 g de carne de cerdo picada (o mezcla de ternera)
  • 50 g de arroz (unas 2 cucharadas)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de aceite
  • sal, pimienta recién molida
  • 1 manojo de verduras picadas (perejil verde, eneldo)
  • 1 cucharadita de tomillo seco picado
  • 1 clara de huevo cruda
  • 300 g de crema grasa para aliñar sopa
  • 2-3 yemas frescas (crudas)
  • Opcional: jugo de limón, vinagre, borscht o morir
  • un puñado de verduras (perejil y hojas de eneldo)
  • opcional: hojas de alerce picadas


Video: Μην αρχίζεις την μουρμούρα - Μπάμπης u0026 Ξένια Επδιο 64 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Chavatangakwunua

    Creo que se cometen errores. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, habla.

  2. Abdul-Hakam

    Por favor explique con más detalle

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