Recetas tradicionales

Receta Helado con Amaretto y Extractos de Chocolate

Receta Helado con Amaretto y Extractos de Chocolate


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Los "abstractos" de chocolate en este plato se ven muy impresionantes, pero son cosas fáciles de hacer, justo lo que necesitas para vestir una bola de helado para un postre perfecto para una fiesta.

Después de derretir el chocolate, déjelo enfriar un poco antes de hacer los abstractos. Un embudo de plástico te ayudará a verter el chocolate en la botella exprimible sin ensuciar.

Ingredientes

  • 4 onzas de chispas de chocolate amargo o semidulce
  • 2 pintas de helado de vainilla o café
  • ¼ de taza de Amaretto (o su licor favorito o jarabe de frutas)

Direcciones

Cubra una bandeja para hornear que quepa en su congelador con pergamino o papel encerado. Coloque las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura media durante 20 segundos. Revuelva y regrese al microondas por otros 10 segundos. El chocolate se quema fácilmente, así que revíselo y revuelva cada 10 segundos hasta que se derrita por completo.

Vierta el chocolate derretido en una botella exprimible. Exprime el chocolate sobre el papel pergamino, haciendo formas abstractas. Deje un poco de espacio entre cada forma para facilitar su extracción. Coloque la bandeja en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Una vez que el chocolate esté listo, use una espátula para retirarlo del pergamino.

Los resúmenes de chocolate pueden almacenarse durante varios días en el congelador entre hojas de papel pergamino.

Cuando esté listo para servir el postre, coloque el helado en un tazón. Cubra con una de las decoraciones de chocolate. Sirve inmediatamente, salpicando Amaretto sobre el helado en la mesa.


¡Este es uno de los MEJORES helados que he hecho! ¡SIEMPRE! ¡Me encanta este helado de Amaretto con remolinos de dulce de chocolate, mini chispas de chocolate y nueces de Amaretto y estoy tan feliz de que todavía tengo un poco en mi congelador! ¡Y lo que es aún mejor es que es un helado de verdad! Elaborado con azúcar, nata, leche y Licor de Amaretto.

Tengo que contarles una pequeña opinión personal mía: no hay tal cosa como 'ldquolite' o 'ldquoskinny' rdquo o 'ldquofat-free' helados. ¡Ice CREAM tiene que ver con la nata, la nata espesa! Se supone que tiene al menos un 10% de grasa láctea. Si no tiene grasa láctea, ¡NO es helado!

Hágase un favor y omita todos y cada uno de los helados dietéticos.

Tampoco soy un gran fanático de los helados sin batir. Lo siento, pero no soy fanático de su textura. Prefiero la sensación en la boca del verdadero helado batido.

Hágase un favor y consiga una máquina para hacer helados. ¡Tú & rsquoll dame las gracias a largo plazo!

¡Tengo este accesorio para hacer helados KitchenAid que me encanta! Sí, ocupa espacio en el congelador y debes recordar precongelarlo con anticipación, pero por el precio, creo que es genial.

Ahora, obtienes una Heladera automática Cuisinart de 2 cuartos, pero ocupa espacio, y aún necesitas precongelar el cubo de metal, y no creo que hagan tanto helado como el KA.

Sin embargo, si desea tomar en serio su helado, siempre puede ir a lo grande y obtener un fabricante de compresores como este Breville Smart Scoop Ice Cream Maker o este Whynter Ice Cream Maker. ¡Me encantaría tener uno de estos!

¡Prepara este gran helado en tu máquina para hacer helados y envíame una tarjeta de agradecimiento!


Paso 1

Combine 1½ tazas de cerezas, leche, 1 taza de crema, azúcar y sal en una cacerola mediana.

Caliente a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar, luego reduzca el fuego a bajo y deje reposar durante 15 minutos.

Retire del fuego y, usando una licuadora o licuadora de inmersión, haga puré la mezcla hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en un tazón grande, preferiblemente uno con pico vertedor, y agregue la crema restante.

Deje enfriar hasta que esté completamente frío.

Cuando esté listo para batir, agregue el amaretto.

Congele en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Cuando el helado haya terminado de batirse, colóquelo en un recipiente hermético y agregue las cerezas restantes y las chispas de chocolate.


Vídeo relatado

¡¡Delicioso!! Tomé en cuenta algunos de los consejos de otros cocineros y primero cocí el alcohol en el amaretto. Usé 3/4 taza y lo reduje a la mitad y luego lo dejé a un lado hasta que la mezcla estuvo casi completa. También asegúrate de colocar pequeñas cantidades de la mezcla de leche / crema calentada para asegurarte de que tu helado no sepa a huevo. ¡Logré hacer esto bien la primera vez!

Tuve que modificar un poco la receta, ¡pero valió la pena! Me gusta beber alcohol, pero no me gusta probarlo en mis comidas. Horneo con amaretto todo el tiempo, pero siempre cocino el alcohol primero. Recomiendo usar 3/4 taza de amaretto y hervirlo en una cacerola hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad y ya no se pueda oler el alcohol. Esto también intensifica el sabor. Continúe y agregue amaretto, jarabe de maíz y azúcar a la mezcla de leche y crema y caliente todo junto. También agrego 1 tbl. extracto de almendra solo para darle un toque especial al sabor de la almendra. Utilizo un cucharón para batir lentamente y verter un poco de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Dos cucharones es todo lo que se necesita. Si no lo hace con la suficiente lentitud, acabará con un helado de amaretto con sabor a huevo. También debe verterse muy lentamente y volver a incorporarse a la mezcla de leche. Atemperar los huevos es el paso MÁS importante para hacer helado. ¡Siga el resto de las instrucciones y saldrá genial! Muy cremoso y con un agradable sabor a amaretto.

Excelente. Ignore las reseñas a continuación que claramente nunca antes había hecho helado. Esta es una base de natillas estándar de estilo "francés" y, por lo tanto, el número de huevos es correcto. Además, no use más alcohol del recomendado, ya que el alcohol evitará que la mezcla se congele (¡por eso su vodka no se congela cuando se almacena en el congelador!). Pensé que el sabor estaba bien, de todos modos no debería saber como si acabaras de tomar una foto. Además, si no usa las almendras tostadas, realmente se estará perdiendo el sabor. Esta es otra receta en la que las reseñas son básicamente & quot; lo odié, pero no & # x27t usé esto, esto o esto & quot; lo cual me desconcierta, ya que esto es química. Por supuesto, si no haces algo como dice la receta, no obtendrás los mismos resultados. Pero basta de boxeo. disfruta el helado! La vida es demasiado corta.

Sabía demasiado a huevo y no lo suficiente a amaretto. No estoy seguro de si cocinamos demasiado la parte de la natilla, lo que provocó que el sabor del huevo fuera demasiado fuerte, pero esta receta parece usar más yemas de huevo que otras.

Sabor Amaretto decente pero no suficiente. Usé 5 cucharadas pero todavía no sentí que fuera suficiente.

No sé si hice algo mal, pero descubrí que el sabor principal de esto era el huevo. Cuando mi esposo lo probó, dijo que le recordaba a las tostadas francesas. No fue horrible, pero no tengo ganas de volver a hacerlo.

Gran sabor. Si tuviera que cambiar algo, cambiaría las proporciones a 2 tazas de leche y 1 taza de crema.

¡Fácil de hacer y más fácil de comer! Sin embargo, definitivamente tiene que gustarle Amaretto, porque es fuerte.

Esto fue realmente sabroso y delicioso. Dejé las nueces y agregué un poco más de Amaretto. No se desanime si no se espesa demasiado bien en la máquina para hacer helados. El mío se mantuvo bastante suelto a pesar de estar batido durante bastante tiempo. Después de ponerlo en el congelador durante la noche, se endureció muy bien y tenía una textura suave.

Esto no estuvo mal, pero no me dejó boquiabierto. ¡Todos pensaron que era helado de mantequilla y nueces! Seguí la receta exactamente como se indica y agregué un toque más de Amaretto. Cremoso y de nuez, perfecto para los amantes del Amaretto.

Muy sabroso. Agrega un poco más de Amaretto si quieres que sea Amaretto-y real.


Helado de stracciatella

Si hay un plato que significa verano, probablemente sea helado. Ya sea un tazón simple o cucharadas cuidadosamente balanceadas apiladas en un cono de azúcar, esta es la materia de colores brillantes y sabores vívidos, quizás un poco desordenados pero siempre divertidos. Es un antídoto fácil contra el calor que nos transporta directamente a la infancia.

Y aunque hay muchos helados geniales en la ciudad en tiendas especializadas y restaurantes, a veces nada supera a un lote de productos caseros. Muchas recetas clásicas comienzan con una base de crema pastelera y requieren el uso de una máquina de hacer helados o algún tipo de batidora.

Hace unas semanas, una de mis sobrinas me envió un mensaje de texto desde Sacramento, sintiendo curiosidad por una receta de helado usando solo un puñado de ingredientes y sin equipo especial. Google "helado de bajo mantenimiento" y encontrará millones de recetas. Sin sal de roca. Sin hielo. No se otorga espacio valioso en el mostrador o gabinete para equipos que podrían usarse solo unas pocas veces al año.

Los helados sin batido son bastante simples de hacer, y la mayoría de las recetas se basan en un par de métodos básicos. Uno de los métodos más comunes involucra la crema batida: simplemente dobla los aromas en la crema y congela. También hay recetas para algo similar al granizado, donde se revuelve una base de helado mientras se congela, formando lentamente un postre helado.

Para el método de la crema batida, muchas recetas requieren batir una lata de leche condensada con la crema para endulzarla. Batidas juntas, la crema y la leche tienen una consistencia aterciopelada, batidas para incorporar el aire suficiente para una textura casi similar a la de un malvavisco. En cuanto a los aromas, puedes agregar café instantáneo o puré de frutas, nueces o especias, semillas de vainilla o trocitos de toffe crujiente o chispas de chocolate.

Para una stracciatella simple, un postre italiano similar al helado de chispas de chocolate, congele la mezcla hasta que esté casi endurecida, luego rocíe chocolate derretido sobre ella. El chocolate se endurece casi instantáneamente, formando fragmentos que se rompen al remover la mezcla. Un poco de licor suavizará su creación congelada mientras le agrega sabor, evitando que se congele demasiado. Este es tu lienzo.

Otro método fácil es congelar la fruta picada y luego mezclarla en un procesador de alimentos o licuadora. Y con todos los productos de verano disponibles en este momento, las opciones son casi infinitas: frutas de hueso, bayas, melones, lo que sea.

Recientemente, compré un plano de melocotones O'Henry en el mercado de agricultores. De regreso a casa, congelé la fruta picada con un poco de azúcar y la hice puré en un procesador de alimentos. Eché la fruta con un toque de extracto de almendras, que ayuda a redondear la complejidad de la fruta de hueso, en un procesador de alimentos y la hice puré hasta que la fruta se rompió y se hizo fangosa. En este punto, puedes doblar la fruta con nata montada, mascarpone o incluso crème fraiche. O intente agregar un poco de yogur griego (el menor contenido de agua le da al yogur una cremosidad rica que funciona bien en postres helados) y no es tan pesado.

Para obtener una versión sin lácteos de su postre helado, use plátanos como base. Al igual que los aguacates, los plátanos se han utilizado tanto en los círculos veganos como en los que se preocupan por la salud por la textura cremosa similar a la natilla que imparten a los batidos, postres helados y otros platos.

Los plátanos combinan bien con muchos aromas, y hay una serie de recetas de helado a base de plátano que incluyen chocolate, mantequilla de maní, otra fruta, incluso pretzels. (Dependiendo de la combinación de sabores, es posible que ni siquiera pruebes el plátano en el plato terminado).

Para una versión decididamente adulta del postre, combine los plátanos con nueces molidas, azúcar sin refinar, un poco de canela y un poco de ron. Puede servirlo en tazones tachonados de plátanos y flameados, como un flotador de ron o en bolas apiladas en un cono. Desordenado y divertido. Como debería ser el verano.


¿Sin máquina? Puedes hacer helado de cereza y amaretto sin uno

También puede hacer este helado de cereza amaretto fácilmente sin una máquina. Sin embargo, tendrá que esperar un poco más para disfrutarlo mientras su congelador hace su trabajo. Simplemente haga la receta y viértala en un recipiente apto para congelador. Mételo en el congelador y, cada dos horas, revuélvelo bien. Eventualmente, obtendrás tu helado. Pero está bien, ¡la espera vale la pena!

Por último, si eres como yo y te encantan los postres helados, puedes probar: helado de mango y coco (una opción no láctea), yogur helado de pistacho y menta o helado de mascarpone de albaricoque


Helado de cereza y amaretto con chispas de chocolate

Estoy oficialmente loco por las cerezas. Después de recoger tres libras en Trader Joe & # 8217s recientemente, encontré tantas recetas para usarlas. Esta era la primera vez que trabajaba con cerezas frescas, y no tenía idea del desastre que haría mientras las picaba. Con resultados tan deliciosos como este, diría que mis dedos y el mostrador manchados valieron la pena. He leído que las pajitas funcionan para deshuesar cerezas, pero no quería correr ningún riesgo y en su lugar tomé un deshuesador de cerezas. Redujo un poco el desorden y fue muy eficaz.

La primera receta que tenía en mente incluso antes de comprar estas cerezas era helado, específicamente algo similar a Ben & amp Jerry & # 8217s Cherry Garcia. Ese es, sin duda, uno de mis sabores de helado favoritos, y sabía que tenía que recrearlo. Este helado es otro simple, no se necesitan huevos. La leche y la crema se infunden primero con las cerezas, luego se mezcla toda la mezcla, dando al helado un hermoso color rosa. Se agregan cerezas adicionales para darle textura y sabor, y todo se termina con chispas de chocolate. El amaretto aporta un delicado sabor a almendra y además evita que el helado se congele demasiado, lo que es especialmente útil cuando el helado se hace sin huevos. Ha pasado una eternidad desde que comí Cherry García, pero creo que esta receta se acerca bastante.

1½ tazas de cerezas frescas picadas y cortadas por la mitad

2 cucharadas de licor de amaretto

⅓ taza de cerezas frescas picadas y sin hueso

⅓ taza de chispas o trozos de chocolate amargo

Combine 1½ tazas de cerezas, leche, 1 taza de crema, azúcar y sal en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar, luego reduzca el fuego a bajo y deje reposar durante 15 minutos. Retire del fuego y, usando una licuadora o licuadora de inmersión, haga puré la mezcla hasta que quede suave. Vierta la mezcla en un tazón grande, preferiblemente uno con pico vertedor, y agregue la crema restante. Deje enfriar hasta que esté completamente frío.

Cuando esté listo para batir, agregue el amaretto. Congele en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando el helado haya terminado de batirse, colóquelo en un recipiente hermético y agregue las cerezas restantes y las chispas de chocolate. Coloque en el congelador hasta que esté completamente congelado.


Helado de 3 ingredientes (con infinitas variaciones)

Si & ldquo3-ingrediente-ice cream & rdquo suena demasiado bueno para ser verdad, te lo prometemos & rsquos no. Ni siquiera necesitas una máquina de helado para látigo esta arriba (je je). Y una vez que tenga la receta básica, puede hacer riffs en aproximadamente un millón de formas y demonios, pero ¿quién y rsquos están contando?

En esencia, esta maravilla sin batido requiere solo crema espesa y leche condensada azucarada. El extracto de vainilla se agrega para darle un sabor clásico, pero como dijimos, el mundo es tu ostra y podrías cambiarlo por & frac14 cucharadita de extracto de almendra o menta. (Solo un par de ideas).

Tomamos la ruta de las chispas de arcoíris, pero las barras de caramelo trituradas o las chispas de chocolate también serían bienvenidas aquí y, de hecho, la editora asociada de alimentos Taryn Pire es partidaria de las galletas y la crema. ¿Un remolino de caramelo o mermelada de frutas? Usted apuesta. ¿Masa para galletas? Está bien, gira nuestro brazo.

2 y frac12 tazas (567g) de crema espesa fría

Una lata de 14 onzas (397 g) de leche condensada azucarada

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Sprinkles, galletas trituradas, chispas de chocolate u otras mezclas (opcional)

1. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata la crema espesa a picos medianos. Con la máquina aún en funcionamiento, agregue la leche condensada azucarada en un chorro lento y constante y bata hasta que se incorpore. Agregue el extracto de vainilla y bata para combinar.

2. Use una espátula de silicona para doblar suavemente cualquier mezcla en la mezcla, teniendo cuidado de no desinflarla. (Para doblar, inserte la espátula en el medio del recipiente y raspe suavemente hacia usted de abajo hacia arriba, en la forma de la letra & ldquoJ & rdquo. Gire el recipiente unos 90 grados en el sentido de las agujas del reloj y repita el movimiento de plegado hasta que las mezclas estén uniformemente incorporado.)

3. Vierta la mezcla en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas. Cúbralo con una envoltura de plástico y congele hasta que el helado esté listo, al menos 3 horas y hasta toda la noche. Para obtener mejores resultados, saca el helado del congelador unos minutos antes de que quieras sacarlo.


Helado de Amaretto

La navidad vino y se fué. El año nuevo está sobre nosotros y pensé que algunas recetas con alcohol serían adecuadas.

Se suponía que esta receta de helado de Amaretto era uno de los primeros lotes de helado hechos en mi máquina de helados. Sin embargo, sin ninguna razón real para entrar en la licorería, me encontré empujando este helado a un lado una y otra vez hasta que finalmente dije & # 8220 ¡no más! ¡Dan se merece su helado de Amaretto! & # 8221 Y, sinceramente, ¡lamento haber esperado tanto tiempo para crear esta receta! ¡Es tan delicioso! Suave, sabroso y no demasiado dulce. Dan dice que unas nueces tostadas terminarían este helado y lo harían perfecto. Le sugerí almendras, pero él piensa en nueces. Dejaré que mis lectores decidan.

Cuando se trata de alcohol en su helado, realmente debe tener cuidado con la cantidad que agrega. No tiene nada que ver con conseguir & # 8220drunk & # 8221 (uso comillas porque en la mayoría de las recetas se cocina el alcohol), sino con el hecho de que el helado no se congele correctamente. Demasiado alcohol y encontrará que su helado carece de unión. Lo que hice fue agregar 1 cucharada. de Amaretto a la mezcla que se estaba cocinando en la estufa. Cuando llegó el momento de colocar la mezcla en la máquina, esperé hasta que el helado estuvo casi completamente mezclado antes de agregar 1 cucharada más de Amaretto. Sé que dos cucharadas de licor suenan como muy poco, pero el sabor de Amaretto realmente brilla aquí. Puede salirse con la suya agregando una cucharada más, ¡pero me resistiría a ir más allá a menos que quieras un helado suave!

Finalmente obtuve una bola de helado (¡relleno perfecto para medias!), Así que mi fotografía de helado debería mejorar. Debo admitir que el helado casi nunca se ve durante los meses de invierno, pero todos sabemos que el alcohol nos calienta, ¿verdad? Simplemente seguiré con esa idea.

Me encanta el color amarillo que adquiere el helado con las yemas de huevo y el licor. ¡Una receta de helado muy simple que te dejará boquiabierto! Este helado de amaretto solo requiere una cantidad muy pequeña de amaretto, por lo que no tiene que preocuparse por gastar una fortuna. Hacer un viaje especial a la licorería parece un inconveniente, pero por este helado excepcional, ¡lo haría cualquier día!


Receta de helado de plátano y chocolate

Este es un postre fácil, saludable y delicioso, y una excelente manera de consumir los plátanos demasiado maduros en su frutero. ¿El único inconveniente? ¡Tienes que comerlo rápido antes de que se derrita! Puede mezclarlo y usar sus frutas y aderezos favoritos.

Ingredientes

  • 3 plátanos congelados
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de leche de chocolate con almendras
  • 3 plátanos congelados
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de leche de chocolate con almendras
  • 3 plátanos congelados
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de leche de chocolate con almendras
  • 1 puñado de mango finamente picado
  • 1 puñado de semillas de cacao de chocolate amargo
  • 1 Oreo y # 8482 delgado
  • 1 puñado de mango finamente picado
  • 1 puñado de semillas de cacao de chocolate amargo
  • 1 Oreo y # 8482 delgado
  • 1 puñado de mango finamente picado
  • 1 puñado de semillas de cacao de chocolate amargo
  • 1 Oreo y # 8482 delgado

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Banana
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 0 minutos
  • Sirve: 1

Paso a paso

  1. Coloque los plátanos congelados, el cacao en polvo y la leche de almendras con chocolate en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  2. Transfiera a un bol y decore con mango, semillas de cacao y Oreo & trade thin. Servir inmediatamente.

Esta receta es de Asian Green de Ching-He Huang, publicada por Kyle Books, con un precio de 20,00 libras. Fotografía de Tamin Jones.

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Ver el vídeo: Helado de chocolate y Amaretto casero Dulce Men-t (Mayo 2022).