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Pizzoccheri en Valtellinese

Pizzoccheri en Valtellinese

Receta Pizzoccheri alla Valtellinese di de 25-10-2012 [Actualizado el 26-05-2016]

Los pizzoccheri son una forma de pasta típica de Valtellina, es una especie de tagliatelle preparado con harina de trigo y harina de trigo sarraceno; la receta más famosa para preparar pizzoccheri es a la manera típica valtelinesa, preparada con un aderezo a base de repollo o acelga, patatas, casera, parmesano, mantequilla y ajo. Los pizzoccheri alla valtellinese son el plato simbólico de la cocina de la Valtellina, pero también son muy populares en otras regiones de Italia, la única dificultad para hacer el plato es encontrar el queso casera, un queso dop que, sin embargo, puede ser reemplazado por de queso fontina como lo hice yo, no será lo mismo, pero paciencia :) Te deseo un buen día y te leemos más adelante: *

  • Ingredientes para 4 personas:

Método

Cómo hacer pizzoccheri alla valtellinese

Pelar las acelgas y cortarlas en tiritas, pelar y cortar las patatas en trozos

Cuece las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Ahora agregue los pizzoccheri y cocine todo junto durante 10 minutos


Ahora levante el pizzoccheri con una espumadera y vierta una parte en una sartén caliente.

Espolvoree con parmesano y queso cortado en cubos, continúe alternando pizzoccheri con queso

En un cazo, derrita la mantequilla junto con un diente de ajo (agregue también la salvia como sugieren nuestros amigos de Valtellina)

Retire el ajo y vierta la mantequilla derretida sobre el pizzoccheri.

Sirve pizzoccheri alla Valtellinese caliente, espolvoreando todo con pimienta molida

Revuelva para derretir el queso y sirva.

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