Recetas tradicionales

Focaccia de Nino

Focaccia de Nino

Ahí Focaccia de Nino es la receta de la que te hablé en el Instagram en vivo. Es un producto fermentado aparentemente normal, incluso sencillo de hacer, cuya peculiaridad y diversidad frente a otras masas con patatas (como la focaccia de Bari, por así decirlo) es que la patata está cruda. Pues sí: en este caso la patata (que debe ser estrictamente amarilla, como los ñoquis) hay que pelarla, cortarla en trozos y licuar. Entonces, sin hervirlo ni nada. Te aseguro que el resultado es delicioso: una focaccia con una miga alta y suave, pero con una deliciosa corteza crujiente en la superficie: P

Método

Cómo hacer focaccia de Nino

En primer lugar, pelar la patata (cruda), cortarla en trozos y licuar hasta obtener un puré bastante fino y homogéneo.

Verter la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y añadir el puré de patatas, el azúcar y la levadura disueltos en el agua tibia.
Comenzar a amasar, luego agregar la sal y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar durante 1 hora.

Coger la masa y extenderla con las manos sobre el molde ligeramente untado con aceite.
Deje reposar durante 1 hora en un lugar cálido, luego sazone con tomates cherry, aceitunas, sal gruesa y aceite y cocine durante unos 20-25 minutos en un horno de convección precalentado a 220 ° C.

La focaccia de Nino está lista: puedes comerla caliente, tibia o incluso fría.

Vídeo: Focaccia barese, la ricetta di Giallozafferano (Octubre 2020).