Recetas tradicionales

Pastel de gasa naranja

Pastel de gasa naranja

Receta de pastel de gasa naranja por de 16-12-2010 [Actualizado el 27-08-2018]

El bizcocho de gasa es el clásico buñuelo americano, su nombre deriva de su suavidad y ligereza que hacen que este bizcocho sea único en su tipo. La característica principal del bizcocho de gasa es que utiliza aceite vegetal en lugar de mantequilla y agua u otros líquidos en lugar de leche. El único punto doloroso es que para hacer el Chiffon se necesita un molde particular, circular con un tubo central extraíble, este último no se unta con mantequilla y el bizcocho una vez sacado del horno hay que enfriarlo boca abajo sobre los pies especiales, o en un cuello de botella, procedimiento necesario para mantener el bizcocho ligero y suave, que como todos los postres tiende a volverse pesado hacia abajo después de la cocción.
Como primer experimento hice una versión naranja ... el bizcocho de gasa naranja y partí a la mitad las dosis de la receta ya que aún no tengo el molde adecuado y además porque siendo dos en casa una dosis de 6 huevos me parecía un poco excesiva y finalmente porque creo que la mayoría de las personas que leen el blog no tienen este molde y no sabrían dónde encontrarlo ya que no es fácil de conseguir.
Para quien no tenga el molde original es posible prepararlo en un molde de rosquilla con un diámetro de 30cm.
Pero vayamos al fondo ... ¿cómo es este pastel de gasa naranja? ¡Una palabra para definirlo, divino! Una suavidad nunca obtenida con ningún otro postre, tanto que este fin de semana probaré otra versión :) Hay que decir que siempre he sido cauteloso con esta preparación por temor a que el efecto bizcocho del postre no fuera solo visual. pero también de gusto .. nada más falso :)
Buen día a los que pasan por aquí

  • Ingredientes para un molde de tarta de gasa de 24 cm:

Método

Cómo hacer el pastel de gasa naranja

En un bol, batir las claras y, cuando estén medio batidas, añadir el crémor tártaro.
Por separado, batir las yemas de huevo con el azúcar glass hasta que estén esponjosas.

Luego agregue la harina a las yemas de huevo y el azúcar mientras continúa mezclando.

A continuación, verter el aceite, el zumo de naranja junto con la piel de naranja rallada, el contreau y el paquete de levadura.

Mezclar los distintos ingredientes hasta que la mezcla quede suave y homogénea.

Ahora agregue las claras de huevo

Incorporarlos a la masa con una cuchara de madera con movimientos suaves de abajo hacia arriba para dejar entrar el aire.

Vierta la mezcla en el molde, NO untada con mantequilla, por favor.

Hornee el Pastel de Gasa de Naranja a 160 ° en un horno precalentado y hornee por 20 minutos.
Luego suba la temperatura del horno a 180 ° y cocine por otros 30 minutos.

Retirar el molde del horno e inmediatamente darle la vuelta sobre el cuello de una botella para que se enfríe (de esta forma la torta no tenderá a combarse)


Cuando el bizcocho esté completamente frío, con ayuda de una espátula retírelo de los lados del molde y luego déle la vuelta en una fuente para servir. (Tenga en cuenta el efecto de esponja de la rosquilla que vuelve a su posición después de aplastarla)

Decorar el Pastel de Gasa de Naranja con azúcar glass y rodajas de naranja, cortar en rodajas y servir.

Y aquí hay una foto del corte.

Aquí encontrarás la imagen del molde para el bizcocho de gasa
Aquí encontrarás el resultado final con la dosis que se muestra en la receta.

Vídeo: BIZCOCHO JAPONES RECETA FÁCIL (Octubre 2020).