Recetas tradicionales

Pasta Gricia

Pasta Gricia

Receta de pasta gricia por de 24-02-2015 [Actualizado el 12-06-2017]

Pasta alla gricia es un primer plato de origen Lazio, parece ser el antepasado de la amatriciana, una versión más pobre debido a la ausencia de tomates. Pero vayamos a la receta, la semana pasada Ivano fue a una cita de negocios en Roma y regresó entusiasmado con un plato de pasta alla gricia que había probado en un restaurante no lejos de la capital, me mostró la foto de su hermoso primer plato y me hizo tan aguada que al día siguiente compré el mejilla de cerdo y yo también lo preparé :)
Como se trata de un primer plato sencillo compuesto por pocos ingredientes, para que la receta sea perfecta, este último debe ser todo excelente, por lo tanto un pecorino romano DOP, una excelente pasta de tocino y rayas que hace que la salsa se adhiera bien, yo de esta manera Tengo una gricia deliciosa.
Solo tengo que dejarte con la receta y desearte un buen día.

Método

Cómo hacer pasta alla gricia

Cortar el guaciale en tiras

En una sartén grande, dore el tocino con una cucharada de aceite.

Una vez que el tocino se haya vuelto transparente y toda la grasa se haya derretido, apague la llama.

Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua con sal.
Escurre la pasta al dente, reserva un cazo de agua de cocción y vierte en la sartén con el tocino.
Agrega el pecorino rallado y mucha pimienta negra

Mezclar la pasta gricia en una sartén durante un par de minutos.

Luego sirva su pasta alla gricia en los platos

Vídeo: RICETTA.. Che GRICIA! (Noviembre 2020).