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Pastiera napolitana

Pastiera napolitana

La pastiera napolitana es uno de los dulces más típicos de la repostería napolitana, y por sus bondades es un postre que también se prepara en otras partes de Italia. Es el dulce símbolo de la Pascua y en cada familia se prepara de diferentes formas, en mi casa la pastiera se prepara en la variante con natillas y sin fruta confitada, este año quise probar la receta tradicional con masa quebrada con manteca y nata. de trigo al que solo agregué ricotta, huevos y hierbas. Aunque está muy ligada a la receta de la pastiera que siempre se ha preparado en mi familia, este año quise probar la receta clásica y no te escondo que me asombró un poco dejar que mi mamá y mi abuela la probaran, pero estoy muy satisfecho con el resultado, debo decir que encontré esta versión excelente y muy similar a la que probé en las grandes pastelerías de Nápoles, en fin, me he promocionado ahhahaha Así que te dejo la receta y si la pruebas, déjame saber lo que piensas; ) Besos y feliz lunes.

Método

Cómo hacer la pastiera napolitana

Empecemos por preparar la masa quebrada.
Colocar la harina en una fuente, poner en el centro el azúcar, la manteca, el huevo y la ralladura de un limón.

Mezclar los ingredientes del centro, absorbiendo gradualmente toda la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

Envuelva la masa en film transparente y déjela en el frigorífico durante al menos una hora.

Mientras tanto, prepara el relleno
Poner el trigo en una olla con la leche, la mantequilla, la vainilla y la piel de limón. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cocine hasta que la leche se haya absorbido por completo o hasta que todo esté espeso y cremoso. Déjelo enfriar.

Luego quitar la piel de limón, luego en la licuadora picar la mitad de la mezcla de trigo junto con la fruta confitada y dejar la mitad con los granos integrales

Pasar la ricota por un colador

Ponlo en un bol y agrega el azúcar, la crema de trigo, los huevos, el frasco de flores silvestres y la canela.

Mezclar hasta obtener una crema homogénea

Sobre una tabla de repostería enharinada, extender una capa de masa quebrada de 3 mm de espesor (la llamada pettola)

Forrar un molde de pastiera (la podredumbre) con la masa quebrada, previamente espolvoreada con un poco de manteca y pinchar la base

Vierta el relleno del bizcocho en el interior, hasta medio centímetro por debajo del borde, porque se hincha durante la cocción.

Con la masa sobrante, cortar unas tiras

colócalos sobre el relleno dando la forma romboidal.

Selle bien alrededor de los bordes de la pastiera con las puntas de un tenedor, luego hornee en un horno precalentado a 180 ° y hornee por aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie de la torta esté dorada.

Déjelo enfriar completamente antes de servir.


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