Recetas tradicionales

Torta del abuelo

Torta del abuelo

Receta de pastel del abuelo de 02-10-2019 [Actualizado el 02-10-2019]

Ahí pastel del abuelo es una variante del pastel de la abuela más conocido. Este año para celebrar el día de los abuelos pensé en preparar esta fantástica tarta y decidí probar la receta de Knam. El resultado, como puedes imaginar, es una auténtica bomba. Una cáscara de masa quebrada de cacao desmenuzable encierra un corazón cremoso y súper chocolateado, mientras que las almendras de la superficie, ligeramente tostadas durante la cocción, ofrecen un espectacular contraste de textura y sabor.
En resumen, si tú también quieres celebrar a los abuelos como es debido o simplemente si quieres probar una delicia de chocolate, este pastel del abuelo es la receta para ti;)

Método

Cómo hacer el pastel del abuelo

Primero prepara la crema de chocolate: bate las yemas de huevo con el azúcar, luego agrega la harina y la canela y finalmente agrega la leche caliente.

Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que alcance una consistencia bastante firme.
Retirar del fuego, agregar el chocolate rallado y remover hasta que esté completamente derretido (gracias al calor de la propia crema).
Coloca la crema en un bol grande, cúbrela con film transparente y déjala enfriar por completo.

Mientras tanto, prepare la masa quebrada: trabaje la mantequilla hasta obtener una crema con azúcar y sal, luego agregue primero las yemas de huevo, luego la harina con levadura en polvo y cacao.
Amasar rápidamente hasta obtener una masa homogénea, luego envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Una vez que la crema esté completamente fría y la masa haya terminado de reposar, se puede proceder con la composición de la tarta.
Dividir la masa en 2 partes y extenderlas en 2 hojas.
Utilice uno para forrar el molde engrasado, cubriendo bien los bordes y cortando el exceso.

Rellena la cáscara con la crema de chocolate, nivelando bien la superficie.
Cubrir todo con la segunda hoja de masa, eliminando el exceso y sellando bien los bordes con la otra hoja de masa.
Pincelar con clara de huevo, luego decorar con almendras al gusto.
Luego hornee en un horno de convección precalentado a 180 ° C y cocine durante unos 40 minutos.

El pastel del abuelo está listo, déjelo enfriar completamente antes de servir.

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