Recetas tradicionales

Pizza frita con ricotta y salami

Pizza frita con ricotta y salami

Receta de pizza frita con ricotta y salami de 14-09-2007 [Actualizado el 05-04-2019]

La pizza frita es una variante de la clásica pizza napolitana, en napolitano las pizzas fritas se llaman "pizzelle". Existen numerosas variaciones para la pizza frita, pero las tradicionales son:
- la clásica pizza frita espolvoreada con ragù con albahaca fresca y un poco de parmesano;
- pizza frita rellena de ricotta, mozzarella, salami cortado en cubitos, parmesano y pimienta;
- Pizza de endivias con escarola, aceitunas negras de Gaeta, alcaparras y anchoas.
Empecemos por las pizzas fritas rellenas de ricotta y salami, quien nunca las ha probado no puede entender lo que falta :)

Método

Cómo hacer pizza frita de ricotta y salami

Preparar la masa para la pizza Mezclar la harina con el agua disuelta en la levadura hasta obtener una masa suave y homogénea. Forme una bola con la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante 3 horas.

Preparar el relleno poniendo en un bol la ricotta, la mozzarella y el salami cortado en cubitos, el parmesano, la sal y la pimienta

Después de levantar, divida la masa de pizza en muchas bolas.

Extiéndalos con un rodillo o con la mano para hacer muchas pizzas (o pizzelle)
Extienda unas cucharadas de relleno sobre la mitad del disco de pizza.

Cierra las pizzas en forma de calzone y sella bien los bordes con los dedos.

Luego déjelo crecer de nuevo durante media hora.

Fríe las pizzas ahora. Poner el aceite de cacahuete en un cazo con borde alto y cuando el aceite esté caliente freír las pizzas una o como máximo 2 a la vez.

Freír durante un par de minutos por cada lado.

Levántelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.

Llevar inmediatamente a la mesa caliente.

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