Recetas inusuales

Queso de la Duquesa

Queso de la Duquesa

Receta de Stracchino de la Duquesa de de 24-07-2017 [Actualizado el 24-07-2017]

los queso de la duquesa es un delicioso parfait para disfrutar cuchara tras cuchara. El origen de este postre no es del todo seguro, de hecho las ciudades de Mantua, Módena y Parma están compitiendo por él y entender realmente dónde nació es bastante difícil. Lo extraño de este postre es su nombre: aunque no hay ni rastro de stracchino entre los ingredientes, el nombre se debe a su forma alargada que recuerda a la del queso del mismo nombre. Después de haberlo preparado, servido y degustado, ya lo he puesto en la lista para la próxima cena familiar;) les deseo un dulce lunes y los leeremos más tarde, tengo muchos correos y comentarios para responder esta mañana;) hueso de la cadera ;*

Método

Cómo hacer el stracchino de la duquesa

Batir las yemas, dejando las claras a un lado, con los 100 gramos de azúcar.

Ahora empieza a batir las claras reservadas.

Preparar un almíbar hirviendo el agua con los 80 gramos de azúcar.
Luego vierte el almíbar lentamente y continúa batiendo hasta que esté completamente frío.

Ahora ponga el mascarpone en la mezcla de yemas y bata hasta que quede cremoso.
Agrega las claras de huevo batidas y mezcla suavemente.

Dividir la mezcla en dos cuencos y poner el cacao y las almendras y las rodajas en uno, las chispas de chocolate amargo en el otro.
Mezclar ambos por separado.

Prepara el café y agrega el ron.
Cuando esté totalmente frío, moja los bizcochos y colócalos en un molde para bizcocho de ciruelas con papel pergamino.
En su lugar, corte los bizcochos por la mitad que formarán la empalizada lateral.

Ahora rellena con las 2 cremas preparadas.
Primero coloca el oscuro y nivela, luego agrega el claro y nivela también.
Cubra con otros bizcochos sumergidos en café y ron.
Ponga en el congelador durante al menos 3 horas.

Pasado este tiempo, dale la vuelta en una fuente para servir y desmolda.
Cubrir con una pizca de cacao.

Agrega más almendras para decorar y el stracchino de tu duquesa está listo.

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