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Calabacín marinado

Calabacín marinado

Receta de calabacín marinado de de 29-06-2013 [Actualizado el 24-05-2016]

Los calabacines marinados son una guarnición veraniega clásica, seguro que todos ya sabéis hacerlos, pero como me gustan mucho y que le agregué unos piñones para darles un toque extra, de todos modos publicaré la receta. En mi casa en esta época nunca faltan calabacines y berenjenas, en cuanto tengo media hora, las cocino a la parrilla, las sazoné y las guardo en la nevera tapadas con film transparente durante un par de días para tener siempre lista una guarnición, cuando vuelva a casa tarde, solo una fuente con embutidos y quesos, dos calabacines marinados y se sirve la cena :)

Método

Cómo hacer calabacín marinado

Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas longitudinales de unos 3 mm de grosor.

Asa el calabacín en una plancha en un par de minutos por lado

Poner en un plato y dejar enfriar
Prepara una marinada con ajo, pimienta, sal, menta y aceite.

Vierta sobre los calabacines, agregue una pizca de vinagre, mezcle y cocine por 30 minutos.
Tostar los piñones en una sartén, añadir a los calabacines marinados y servir.

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