Recetas tradicionales

Albóndigas de mijo

Albóndigas de mijo

Receta de albóndigas de mijo de 10-05-2017 [Actualizado el 12-05-2017]

los albóndigas de mijo son una buena receta para usar en una pequeña variación de la dieta y para probar algo nuevo es tentador. Cuando hablamos de mijo pensamos enseguida en comida para pájaros pero este cereal vuelve a estar en nuestras mesas gracias a sus múltiples propiedades y a su versatilidad, de hecho se presta a la preparación de diversas recetas, como sopas, croquetas o incluso postres.
Para mi primer acercamiento con este cereal, elegí enriquecer el albóndigas con verduras y aceitunas negras, ¡el resultado fue realmente estupendo! Prueba de cata superada por toda la familia y seguro que la encontrarás protagonizada en mi cocina para otras recetas. He optado por preparar este plato en versión vegetariana y con una cocción en una sartén, alternativamente puedes llevar a la mesa albóndigas de mijo veganas evitando el empanizado con el huevo y luego cocinarlos en el horno.

Método

Cómo hacer albóndigas de mijo

Enjuague el mijo varias veces con agua corriente, luego póngalo en una cacerola con agua ligeramente salada y hierva según los tiempos escritos en su paquete, tomará unos 15/20 minutos.
Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar en un bol pequeño.

Mientras tanto, picar la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite.
Agrega los calabacines para dorarlos hasta que estén dorados, luego agrega los tomates secos y las aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad.
Condimentar con sal, remover y dejar dar sabor por unos minutos.

Transfiera el mijo a la sartén con la mejorana y mezcle.

Luego forma las albóndigas, pásalas por el huevo y luego por el pan rallado.

Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las albóndigas hasta que se doren.

Tus albóndigas de mijo están listas para llevar a la mesa.

Vídeo: Receta 7: Albóndigas Beyond Meat y mijo (Octubre 2020).