Recetas tradicionales

Paté de hígado

Paté de hígado

Receta de paté de hígado de 16-02-2018 [Actualizado el 30-07-2018]

los paté de hígado debe estar acompañado de dioses brindis o pan, como aperitivo. La receta ciertamente no es una de mis favoritas, ¡quien ama las preparaciones a base de hígado en la familia es mi padre! Después de haberle hecho el hígado veneciano solo para él, no podía faltar el del paté que aparentemente agradeció. Esta receta en realidad no es muy común en mi parte del país, pero siempre la he encontrado en el plato de entremeses cuando voy a la Toscana, de hecho los crostini con hígados (tanto de pollo como de conejo) son una especialidad de estas regiones. Hoy comienzo las operaciones para las recetas de Semana Santa 2018 y ¿adivinen por dónde voy a partir? Desde el video de la receta de la reina de esta fiesta, para luego continuar la semana que viene con muchas recetas nuevas para la ocasión. Amigos de cuencas, voy a ... ¡dar una vuelta!

Método

Cómo hacer paté de hígado

Freír la cebolla en una sartén con 25 gramos de mantequilla.
Mientras tanto, quite los nervios del hígado y córtelo en trozos.
Luego agréguelo a la sartén junto con la hoja de laurel.

Cocine unos minutos y luego agregue el licor, retirando la hoja de laurel.
Continuar cocinando, sazonar con sal y dejar enfriar.

Ahora transfiere el hígado a la batidora con trozos de la mantequilla restante y licúa todo.
Una vez que tengas una crema consistente, ponla en el refrigerador por al menos 3 horas, cubriéndola con una película.

Tu paté de hígado está listo para servir.

Vídeo: Las recetas de Doña Petrona - Paté de hígado (Octubre 2020).