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Manfredi con ricotta

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Receta de manfredi con ricotta de de 28-02-2017 [Actualizado el 20-02-2018]

Los manfredi con ricotta son un primer plato que se suele preparar en Nápoles en vacaciones, como Carnaval y Santo Stefano, o los domingos. También se le conoce con el nombre de 'o plate d' e banquetes, o el plato de fiesta, y tiene una historia muy antigua vinculada al rey de Sicilia, Manfred de Suabia.
Cuenta la leyenda que este rey, decidido a apoderarse del sur de Italia, llegó a Sannio y fue recibido por el pueblo con un plato de pasta y ricotta (su queso favorito) que de aquí tomó el nombre de Manfredi con ricotta. .
Con el tiempo, el tomate se agregó a la receta, que en ese momento aún no existía, y que hoy en día a menudo se reemplaza por el típico ragú napolitano o, en cualquier caso, por una agradable salsa con cuerpo.
En resumen, ya sea lasaña o pasta con queso ricotta, hoy no renuncio a un buen plato de pasta sustanciosa y tengo toda la intención de honrar las tradiciones culinarias de este martes de carnaval: P La receta de hoy es muy simple, pero muy sabrosa, pruébala también y házmelo saber. ¡Un muelle y buen carnaval!

Método

Cómo hacer manfredi con ricotta

Ponga la ricota y los quesos rallados en un bol.
Sofreír la cebolla en aceite y luego agregar el puré que cocinarás por unas 2 horas.
Una vez cocido, sazone con sal y transfiéralo al bol, disolviendo los ingredientes.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, escurre y agrega a la salsa.
Dale la vuelta y mézclalo con la salsa.

Sirve tu manfredi agregando al plato un pequeño trozo de ricotta, pimienta y albahaca.


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