Recetas tradicionales

Muffin de coco

Muffin de coco

Receta de muffin de coco de de 27-08-2012 [Actualizado el 29-08-2018]

Los muffins de coco con topping de nutella esta mañana caen como un guante ya que hoy es el primer día de trabajo después de las merecidas vacaciones y hace falta algo realmente dulce para afrontar este lunes. Pasé una hermosa semana en la costa jónica de Calabria con mi familia entre el mar, el sol y mucha relajación y hoy es realmente difícil volver a mi escritorio sobre todo si pienso que Elisa, después de pasar días en total libertad jugando todos los día con otros niños, con la arena y chapoteando en el agua hoy se ve obligado a volver a la rutina: /
Sabemos que los postres son terapéuticos y que Nutella es un remedio natural contra la tristeza y por eso ¿por qué no intentar preparar muffins de coco muy suaves y cubrirlos con una generosa cucharada de Nutella? Suele funcionar conmigo, después de haber preparado un postre vuelvo a estar de buen humor, y si luego mientras tapo los muffins me caen accidentalmente un par de cucharaditas de Nutella en la boca, bueno mucho mejor, pruébalo también;) cuencos a los que pasan aquí y buena semana a todos.

Método

Cómo hacer muffins de coco

En un bol disponer la harina, el azúcar y la levadura
Por separado, mezcla el yogur de coco, el huevo y el aceite.

Agregue los ingredientes líquidos a los secos y mezcle

Vierta la mezcla de los muffins de coco en los vasos (o enmantecados y enharinados o poniendo los de papel en los moldes de aluminio) llenándolos a 2/3 de su altura

Hornea en horno precalentado a 180 ° y hornea por 20 minutos

Nada más sacarlos del horno, espolvorear toda la superficie de los muffins de coco con una capa de Nutella y decorar con coco rallado.

Deje enfriar y sirva :)

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