Recetas inusuales

Pizza con cornisa acolchada

Pizza con cornisa acolchada

Receta de pizza con cornisa rellena de el 29-06-2019 [Actualizado el 20-04-2020]

Ahí pizza con cornisa acolchada es un manjar notable que se viene extendiendo desde hace algunos años en algunas pizzerías. Es una pizza muy normal, hecha con masa al gusto y rellena como prefieras, como cualquier pizza que se precie. La peculiaridad radica, precisamente, en su cornisa, que está rellena, por lo general de ricotta y poco más, pero incluso aquí puedes darte un capricho, si quieres (es decir, hay quienes también le ponen chorizo ​​y provola, sí. !);) Lo ideal, como para todas las pizzas, sería utilizar una masa de levadura larga, pero si tienes mucha curiosidad por probar la pizza con la cornisa acolchada, puedes hacer como yo y usar una receta un poco más rápida.
En este caso me decanté por un relleno a base de tomates amarillos y mozzarella de búfala, una auténtica delicia, y una cornisa rellena simplemente de ricotta y pecorino, un combo espectacular que realmente realza el plato: pruébalo y luego dime ;)

Método

Cómo hacer pizza con cornisa acolchada

Antes que nada, prepara la masa de pizza: pon las harinas en un bol, agrega la levadura, el azúcar y comienza a derretirla agregando agua a temperatura ambiente.
Comience a incorporar la harina, luego agregue sal y aceite.

Continuar trabajando durante al menos 15 minutos, hasta obtener una masa elástica, suave y homogénea.

Dividir la masa en 4 partes iguales, disponerlas sobre una superficie ligeramente enharinada y dejar reposar al menos 2 horas en un lugar cerrado y alejado de corrientes.

Preparar el relleno para la cornisa trabajando la ricota con pimienta y pecorino.

Una vez que la masa haya subido, retirar los panes, desinflarlos con el nunca enharinado y estirarlos para formar una base de pizza un poco más grande de lo normal.

Acomoda el relleno a lo largo de los bordes del círculo de masa de pizza (si es más conveniente puedes usar una manga pastelera), luego dobla la masa sobre el relleno para crear la cornisa acolchada. Selle bien.
Luego procedemos con el relleno normal de la pizza, en este caso le pongo los tomates cherry y lo sazoné con un poco de sal y aceite.

Hornee en un horno de convección precalentado a 250 ° C durante unos 15 minutos, luego retire la pizza, agregue la mozzarella y cocine por otros 5 minutos.

Tu pizza con cornisa acolchada está lista: decora con albahaca cruda y sirve de inmediato.



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