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Pastel de radicchio

Pastel de radicchio

Ahí pastel de achicoria es un postre decididamente original. Sí, este no es un pastel salado, sino un clásico pastel de desayuno dulce. A pesar del ingrediente atípico, el resultado será un bizcocho suave y delicado, bueno tanto a primera hora de la mañana como a media tarde.
Es una receta original del Véneto, la probé hace años en Treviso y la había escrito, esperando el invierno, solo para olvidarla por completo ... Cuando la encontré, en un papel perdido en los cajones del escritorio, no pude resistirme a probarlo, y aquí estoy con mi postre de achicoria;)

Método

Cómo hacer pastel de achicoria

Limpiar la achicoria, lavarla y picarla en una batidora durante unos segundos (hay que picarla, no reducirla a pulpa).

Batir los huevos con el azúcar durante al menos 10 minutos, para obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Agregue la harina y la levadura tamizadas y luego también la mantequilla derretida tibia.

Finalmente agregue achicoria, vainilla y harina de almendras.
Vierta en el molde forrado con papel pergamino, luego hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos en un horno de convección precalentado.

El bizcocho de achicoria está listo: dejar enfriar por completo, luego decorar con azúcar glass y servir.

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