Recetas tradicionales

Trufa blanca con café

Trufa blanca con café

La trufa de café blanco es una semifreddo delicioso, que puedes preparar en un solo molde o dividir en moldes de una sola porción para servirlo como lo encuentres en el restaurante. Sé que puede parecer complicado de preparar, ya que hay varias preparaciones diferentes, pero te aseguro que no lo es, en mucho menos de 1 hora tendrás todo listo y solo tendrás que esperar a que encaje bien en el congelador para luego decorarlo y servirlo :) receta Me inspiré en una receta de studentiaifornelli, pero hice un merengue italiano para poder comerme el pastel de helado a salvo incluso para Elisa. Si quieres preparar un postre especial para este lunes de agosto, la receta de trufa de helado de café es el indicado para ti. Si prueba la receta, hágamelo saber. Una palangana para los que pasan por aquí

Método

Cómo hacer café con trufa blanca

Preparar la crema

Cortar la vaina de vainilla a lo largo, meterla en la leche y calentar hasta que hierva, luego sepgnete y dejar infundir.

Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol, luego agregar la harina tamizada.

Retire la vaina de vainilla de la leche, luego viértala sobre las yemas de huevo, mezclando bien.
Pasar todo a la cacerola de leche y cocinar la nata hasta que espese.
Una vez listo verterlo en un bol, cubrirlo con film de contacto (para que no se seque en la superficie) y dejar enfriar.

Prepara el merengue italiano

Poner el agua en un cazo con 80 g de azúcar, añadir unas gotas de limón y llevar a ebullición, cocinando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y hayas obtenido un almíbar. Si tiene un termómetro para pasteles, espere a que el almíbar alcance los 120 ° C, de lo contrario hierva durante 2-3 minutos.

Mientras tanto, batir las claras con el azúcar restante (20 g) y unas gotas de zumo de limón.

Una vez batido hasta que esté rígido, comience a agregar el jarabe hirviendo al ras, siempre continuando batiendo. Sigue batiendo hasta que el merengue se haya enfriado (tocando el bol por fuera, debe estar frío).

Ensamblar la trufa

Batir la nata fría de la nevera, luego mezclar las 3 preparaciones (nata, nata y merengue) suavemente, con un movimiento de abajo hacia arriba, hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir el molde con film transparente, luego verter la mitad de la nata en su interior extendiéndola por los lados formando una especie de cuenco de unos centímetros de grosor.

Mezclar la mitad de la nata restante con el café y verterlo en el centro del bol, nivelando.
Luego cierra todo con una capa de crema blanca, nivela y coloca en el congelador por al menos 6 horas (o, mejor aún, 10-12 horas).
Si has decidido hacer merengues en casa, hazlo ahora: esta es la receta.

Cuando esté listo para servir, desmenuzar los merengues.
Retirar el molde y pasarlo por agua tibia-caliente, para extraer la trufa más fácilmente, voltándolo sobre una fuente de servir.

Decora la trufa al gusto con los merengues desmenuzados y sirve.

Vídeo: Una gran trufa natural (Octubre 2020).