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Calabacín alla scapece

Calabacín alla scapece

Receta Calabacín alla scapece di de 27-07-2011 [Actualizado el 11-05-2016]

Aquí hay otra receta típica de la cocina napolitana, ¡el calabacín alla scapece! Es una guarnición que se prepara friendo los calabacines en rodajas y aderezando con un adobo elaborado con vinagre, ajo y menta fresca. Se dice que el nombre zucchini alla scapece proviene de la palabra española escabeche, que se refiere a la preparación de un plato, ya sea hervido o frito, que posteriormente se aliña con un adobo elaborado con vinagre. En mi casa, esta famosa guarnición napolitana también se llama "alla witty", pero no sé si es solo una forma de decir sobre mi mamá y mi abuela o incluso alguien más en Nápoles las llama así;) Nombres y derivaciones aparte, si quieres preparar una deliciosa guarnición con calabacín esta es la receta con las dosis de ajo y vinagre que usamos en mi casa, pero ajusta en este momento, porque el sabor más o menos fuerte de la marinada depende de los gustos personales y del tipo de vinagre que se use.

Método

Cómo hacer calabacín alla scapece

PD Esta receta es toda para flo: *

Prepara una marinada con el ajo picado, la menta, la sal y el vinagre.

Lavar y recortar los calabacines y luego cortarlos en rodajas finas. Freír los calabacines en aceite de oliva virgen extra durante unos minutos

Dar la vuelta a los calabacines y levantarlos en cuanto se pongan de color ámbar.

Disponer los calabacines en un plato y condimentarlos con la marinada previamente preparada a la que le has añadido 5 cucharadas de aceite para freír.

Mezcle suavemente los calabacines alla scapece y déjelos reposar unas horas antes de servirlos en la mesa.

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