Recetas tradicionales

Crema de tiramisú

Crema de tiramisú

Receta de crema de tiramisú por de 11-09-2016 [Actualizado el 11-09-2016]

La receta que os propongo hoy es la crema de tiramisú de Luca Montersino, es una mousse de mascarpone y crema, preparada con huevos pasteurizados. El procedimiento para hacer la base de huevo es similar al que se usa para el merengue italiano, de hecho se prepara un almíbar de agua y azúcar, que al verterlo hirviendo en el bol con los huevos, los pasteurizará haciéndolos seguros porque ya no están crudos. Además, esta base será más estable para que la crema de mascarpone esté más hinchada y firme.
Me gustó mucho la receta, la crema de tiramisú es de hecho codicioso es amable y se puede usar tanto como relleno para el clásico tiramisú como como postre en tazas pequeñas con una pizca de cacao amargo y acompañado de bizcochos de bizcocho. Esta mañana les escribo desde Lazio donde decidí pasar el fin de semana para llevar a Elisa al parque infantil Rainbow Magicland, me encontré con el hotel en un pueblo llamado Palestrina y entre las varias cosas que probé, descubrí algunos dulces típicos que les propongo en la próxima. días;) Te deseo un feliz domingo y cruzo los dedos para que aún hoy el clima nos honre;)

Método

Cómo hacer crema de tiramisú

Poner el agua y el azúcar en un cazo, mezclar y cocinar a fuego medio-bajo.

Poner en un bol las yemas de huevo con la esencia de vainilla y batir a velocidad media.

Con el termómetro para alimentos, comprobar que la temperatura del almíbar alcanza los 121 ° C.
Solo entonces, vierte el almíbar, lentamente, en los huevos y sigue batiendo hasta que la crema se haya enfriado (tardará unos 10 minutos).

En un bol aparte ponemos el mascarpone con la nata líquida fresca y batimos todo con un batidor eléctrico.

Ahora agrega la crema de huevo en el bol con el mascarpone y la nata y mezcla con una cuchara de madera con movimientos de arriba a abajo.

La crema de tiramisú está lista, con una manga pastelera de mechones para colocar en los distintos cuencos.
Luego espolvorea la nata con el cacao amargo y sírvela acompañada de bizcochos de bizcocho.

Vídeo: Tiramisu clasic. JamilaCuisine (Octubre 2020).