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Sándwiches de Laugenbrot

Sándwiches de Laugenbrot

Receta de panini laugenbrot de de 14-10-2015 [Actualizado el 09-03-2018]

Los sándwiches Laugenbrot son pequeños panecillos que se caracterizan por una miga suave y una costra cubierta con sal o semillas. Típicos de la tradición del Tirol del Sur, Austria y Alemania, son los hermanos de los pretzels más famosos, y son de una bondad incomparable;) La primera vez que vi los sándwiches laugenbrot fue en la caricatura de Heidi (hay ¿Te acuerdas de la caricatura? No pude soportarlo para ser honesto, sin embargo siempre me fascinó el paisaje propuesto y los bocadillos que Peter comió), luego los probé por primera vez durante mis vacaciones de niño en Trentino, pero amor verdadero nació este año, cuando estaba en Munich para el Oktoberfest, estos bocadillos espolvoreados con un velo de mantequilla salada y acompañados de una jarra de cerveza, literalmente me conquistaron. Entonces, una vez que llegué a casa, decidí reproducirlos, ¡y este es el resultado fantástico! Así que te dejo con la receta de este pan tirolés / bávaro, lo haces, y te deseo un día fantástico.

Método

Cómo hacer sándwiches de laugenbrot

Para hervir

Poner la harina y el azúcar en un bol, mezclar, luego hacer un agujero en el centro y poner el agua y la levadura y empezar a amasar.

Luego agregue la mantequilla picada y la sal.
Amasar todo y amasar la masa durante unos 20 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Hacer una bola y ponerla a reposar en un bol tapado durante 1 hora.

Una vez que la masa haya subido, dividir la masa en trozos de unos 40 gramos

Luego trabaje cada pieza de masa en bolas. Colocar los bocadillos obtenidos en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal y dejar reposar durante 30 minutos.
Pon una olla al fuego con agua, cuando llegue al punto de ebullición, agrega sal y bicarbonato de sodio.
Luego sumerja algunos panecillos a la vez y hierva durante 30 segundos.

Escúrrelos con una espumadera y colócalos en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Inmediatamente cubra a los papis con sal gruesa picada, sésamo, calabaza y semillas de amapola, luego con un cuchillo afilado y liso, haga dos cortes horizontales en los sándwiches.

Hornee los sándwiches laugebrot en un horno precalentado a 220 ° durante unos 15/20 minutos

Deje enfriar y sirva


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