Recetas inusuales

Pesto de pimienta

Pesto de pimienta

Receta de Pesto de Pimiento de 13-09-2016 [Actualizado el 20-01-2017]

¡Todavía echaba de menos el pesto de pimientos y no podía intentar hacerlo! A estas alturas ya lo sabes: me gusta el pesto en todas las salsas y en todas las versiones y esta me gustó especialmente. Para aliñar pasta, bruschetta, canapés, pesto de pimienta te conquistará por su sabor fuerte pero dulce.
Prepararlo es muy sencillo, basta con asar los pimientos y luego licuarlos con almendras, piñones, queso pecorino y albahaca, obtendrás una crema con un color brillante y un aroma típicamente veraniego.
Las temperaturas nos están llevando hacia el otoño, pero todavía no me resigno, hasta el último momento quiero traer el verano a mi plato;)

Método

Cómo hacer pesto de pimiento

Ase el pimiento en una parrilla caliente, en el horno o en el microondas, luego pélelo.

Pon la pimienta en una batidora con las almendras, los piñones, la sal y unas hojas de albahaca y empieza a licuar.
Agregue el aceite poco a poco, mezclando por un tiempo después de cada adición para emulsionar bien la mezcla, hasta obtener una consistencia bastante suave y cremosa.

El pesto de pimientos está listo: úselo para rellenar vol au vent, para condimentar pasta o simplemente untar sobre bruschetta y canapés.

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