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Helado de albahaca

Helado de albahaca

Receta de helado de albahaca por de 18-08-2016 [Actualizado el 18-08-2016]

El helado de albahaca fue uno de mis últimos experimentos con helados. Creo que en realidad es el sabor más particular que he probado hasta ahora. Partí de una base de huevo y seguí las sugerencias de un sitio extraño que preparó esta infusión con hojas de albahaca para agregar a la mezcla. Bueno, debo decir que el experimento fue exitoso: tan original como es, este helado de albahaca es realmente muy fresco y bueno, perfecto para servir al final de una comida;) Pero hablando de originalidad, ¿sabías que existe mermelada de nopal? Lo descubrí durante mis vacaciones aquí en Canarias y es realmente delicioso, lástima que no puedo replicarlo en casa por falta de materia prima, pero compré unos botes para llevar a casa;) Bueno chicas, las saludo y voy a preparar la bolsa. para el mar, una palangana y mañana leeremos con una nueva receta: *

Método

Cómo hacer helado de albahaca

Lavar y secar las hojas de albahaca, ponerlas en la batidora con el azúcar y la mitad de la nata y licuar hasta obtener una nata muy tersa.

Vierta la mitad de la mezcla en una tina de helado, agregue la nata restante, mezcle y reserve.

Transfiera el resto de la mezcla de albahaca a una cacerola con la leche y la sal y caliéntela, apagando antes de que hierva.

Batir las yemas de huevo (hice la mitad de la dosis y usé 3 yemas de huevo pequeñas) en un bol con el batidor y cuando empiecen a ponerse espumosas, agrega la mezcla caliente lentamente, sin dejar de batir.

Vuelva a poner la mezcla al fuego y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego y, pasándolo por un colador, verterlo en la sartén con la parte de la mezcla reservada al principio. La mezcla está espesa y aún quedan trozos de hojas, por lo que tendrás que trabajarla con una cuchara para tamizarla bien.
Agrega la cáscara de limón rallada, luego deja enfriar completamente en el refrigerador por al menos 2 horas.

Finalmente verter en la heladera y ponerla en funcionamiento según los ajustes habituales (en mi caso, 15 minutos a velocidad 1-2).

Tu helado de albahaca está listo: sírvelo inmediatamente o guárdalo en el congelador hasta el momento adecuado.

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