Peposo

los peposo es una receta típica toscana, en particular de impruneta, es una Estofado toscano elaborado sin grasa y cocido en una cacerola de barro. La receta original quiere que el peposo vaya acompañado de frijoles cannellini o puré de papas. La receta es muy sencilla de preparar, pero lo importante es elegir el trozo de carne adecuado y cocinarlo durante mucho tiempo. La mayor dificultad que encontré en la realización de este platillo, fue el enchapado, eso sí, porque cuando probé este platillo por primera vez, lo sirvieron un poco espartano y quise hacerlo mejor poniendo un toque de color al plato. Pues no lo logré, y serví el peposo tal cual, acompañándolo solo con picatostes. El efecto visual no es fantástico pero el sabor estuvo muy bueno;) Así que os dejo con la receta y os deseo un buen día: *

Método

Cómo hacer el Peposo

Cortar el músculo de res en trozos del mismo tamaño.

Pasar la carne a un bol y agregar los dientes de ajo machacados, la sal, los granos de pimienta y la pimienta molida, cubrir con vino tinto y dejar macerar durante una hora.

Pasado este tiempo, pasar todo a un cazo con un chorrito de aceite y cocinar tapado durante 3 horas, a fuego muy lento.

Una vez cocido, sirve el peposo acompañado de picatostes.

Vídeo: Perreo Peposo 4 - DJ ALAN GOMEZ ft DJ LIENDRO 2017 (Octubre 2020).