Recetas tradicionales

Brócoli asado crujiente con salsa tahini

Brócoli asado crujiente con salsa tahini


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Tres cosas simples separan el tipo de verduras asadas crujientes y sabrosas que podría comer felizmente tres noches a la semana de las que se sienten como una triste idea tardía, y esta receta de brócoli asado lo hace bien. Por un lado, asegurarse de no amontonar las verduras en la sartén asegura que realmente asar, no solo vapor. Y aumentar la temperatura (425 ° F es el punto óptimo) ayuda a lograr un dorado exterior y una caramelización más rápidamente, para que las verduras se mantengan tiernas y crujientes. Finalmente: ¡SALSA! Incluso la salsa tahini más simple y combinada hace que una fuente de brócoli asado se sienta mucho más especial. Y ahí lo tienen amigos: verduras asadas que pueden Realmente emocionarse.

Pasos

  1. Precaliente el horno a 425 °. (Más calor = más caramelización, más rápido). Quite las 2 "inferiores del tallo duro de 1 cabeza de brócoli con un cuchillo de cocinero; descarte. Corte el brócoli en forma transversal, comenzando por el extremo del tallo (sí, ¡puede comer la mayor parte del tallo!) En rodajas de ¼ ". Cuando llegue a la corona, reduzca la velocidad de corte para poder empujar los floretes hacia un lado a medida que comienzan a caer. cada rebanada. Desea tener muchas flores sueltas. No importa qué tipo de verduras esté asando, debe cortarlas en trozos que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad (más o menos).

  2. Transfiera el brócoli a una bandeja para hornear con borde. (Si no tiene una bandeja de media hoja de aluminio resistente y adecuada, este es un recordatorio para invertir en una lo antes posible). 2 cucharadas. petróleo; Temporada con 1 cucharadita sal y revuelva para cubrir. Si estaba interesado en agregar especias (piense en curry en polvo, hojuelas de chile, semillas de hinojo), este es el momento de hacerlo.

  3. Coloque el brócoli en la sartén en una sola capa, espaciando para que las piezas no se superpongan (esto asegura que el brócoli se asará correctamente, no solo al vapor). Ase hasta que esté bien dorado, incluso carbonizado en algunas partes y crujiente con un interior verde brillante, de 8 a 10 minutos.

  4. Mientras tanto, prepara tu salsa tahini. Corte 1 limón a la mitad. Con un exprimidor de cítricos (o con las manos), exprima el limón (quite las semillas) en un tazón pequeño. Cortar restante 1 limón en cuñas; reservar para servir. Cáscara 1 diente de ajo y use un Microplane para rallarlo en un tazón con jugo de limón. (Aquí somos grandes admiradores del ajo rallado, especialmente cuando se trata de aderezos y salsas. Es mucho más fácil que tratar de obtener un buen, incluso picado con un cuchillo, y no hay riesgo de morder un gran trozo de ajo crudo más tarde).

  5. Agregar 5 cucharadas tahini, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita sal, y ¼ taza de agua caliente y batir hasta que quede suave. Pruébelo: la riqueza del tahini y el sabor del limón deben estar bien equilibrados, así que ajuste con más de cualquiera de los dos si es necesario, y no tenga miedo de agregar más sal si la salsa no revienta.

  6. Mezcle suavemente el brócoli agitando la sartén (o use una espátula). Continúe asando hasta que se doren en puntos y estén tiernos, de 5 a 8 minutos más. Al igual que con todas las recetas, la cantidad de tiempo que tome dependerá mucho del equipo que esté utilizando; desea que el brócoli tenga mucho color, así que no tema seguir asando hasta que ir allí.

  7. Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Tostado 2 cucharadas. semillas de sésamo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y ligeramente fragantes, aproximadamente 2 minutos. No te alejes; ¡las semillas se quemarán rápidamente! Deje enfriar. (Y, FWIW, esta receta seguirá siendo buena si omite las semillas de sésamo, pero si las va a usar, asegúrese de tostarlas, lo que las hará mucho más sabrosas. ¿Frescas?)

  8. Transfiera el brócoli a una fuente y rocíe con salsa tahini. Cubra con semillas de sésamo y las rodajas de limón reservadas para exprimir. Una de las mejores cosas de las verduras asadas es que están tan deliciosas a temperatura ambiente como calientes, así que no se preocupe si el resto de la cena aún no está lista.

Receta de Lauren Schaefer

Vídeo relatado

Brócoli Asado con Salsa Tahini

Sección de ReseñasMe encanta esta receta y, a veces, simplemente hago la salsa tahini para ponerle otras cosas.AnónimoLos Ángeles08 / 07 / 20Yum! Yo, al igual que otros críticos, dejé los broches en un poco más de tiempo para obtener trozos más crujientes. Servido con arroz integral picante con salsa de soja y un poco de tofu frito crujiente, con la salsa tahini rociada encima de todo. Agregué un poco de pimentón y más ajo a mi salsa tahini según nuestro gusto. Definitivamente regresaré a una comida súper rápida.yagurlcarlyTucson, Arizona07 / 03 / 20Cuando imprimí la receta, no obtuve los pasos 2 a 4. Muy inconveniente. Significaba que tenía que correr entre mi computadora y la estufa. La computadora no está ubicada cerca de mi cocina.ece San Lorenzo, CA06 / 17/20 Una manera tan deliciosa de hacer que el brócoli sea más interesante. No tenía tahini, así que usé hummus en su lugar e hizo el trabajo. ¡10000000 veces más delicioso con semillas de granada espolvoreadas encima! También agregué un poco de menta picada que estaba deliciosa. ¡Altamente recomendado! La receta es de 5 estrellas con la adición de menta y semillas de pom, 4 estrellas sin. Alexgoldman987988Toronto, Canadá06 / 03/20 ¡Hicimos esto como plato principal para una cena sin carne y fue perfecto! Usé sal kosher como se indica y la salsa fue perfecta, no demasiado salada. Nos sobró salsa y la usamos para cubrir la coliflor asada unas noches más tarde. Anónimo Houston TX04 / 20/20 Solo una nota ... esta receta requiere sal KOSHER. 1 cucharadita de sal de mesa será mucho más salada que 1 cucharadita de sal kosher. Es importante Tahini (tahina) no sabe a hummus. El hummus está hecho de garbanzos. Tahini es pasta de semillas de sésamo. He leído varios comentarios que dicen que el tahini sabe "a hummus" y no. Tahini se agrega al hummus, creo que esa es la confusión. El hummus casi nunca se sirve sin tahini, pero el tahini se sirve de diferentes maneras, como una salsa sobre felafel: garbanzos molidos y formados en bolas que se fríen, servidos en una pita con ensalada y un tahini más fino rociado sobre ellos). Comida callejera israelí y es increíblemente deliciosa, mucho mejor y más saludable que una hamburguesa de comida rápida. El tahini también es bueno en arroz integral de grano corto o arroz blanco (o en cualquier grano cocido, es excelente en quinua), como aderezo para ensaladas, en verduras, en salmón, con carne, como salsa para verduras crudas, con galletas saladas o pan. Dependiendo de lo que estés haciendo con el tahini, puedes adelgazarlo más o dejarlo más espeso, agregando más o menos jugo de limón, sal o ajo. Me volvería más espeso con más ajo y limón cuando lo sirva sobre arroz o pescado, más jugo de limón y agua cuando lo use como aderezo para ensaladas. Puede parecer difícil trabajar con Tahini al principio, cuando lo sacas del frasco es muy espeso y puede ser casi sólido. Sabrá que está casi allí cuando se aclare y adopte un color marfil cremoso. si se separa en el frasco se intenta sacar partes iguales del sólido y del aceite. Sigue una receta para empezar pero el gusto personal varía, por ejemplo yo uso casi todo el jugo de limón y muy poca agua. También necesita más sal de la que cabría esperar. ¡Me ENCANTÓ esta receta! ¡Súper fácil de hacer y TAN sabroso! Agregamos sal al gusto. Usé Soom Organic Tahini y agregué algunas pizcas de The Spice House Sumac. ¡NO te saltes las semillas de sésamo tostadas! Esto es tan delicioso. El aderezo funcionaría muy bien en muchas otras cosas, pero es una combinación perfecta. No fue demasiado salado para nosotros. No usamos todo el vendaje (probablemente alrededor de la mitad dio una buena capa), así que lo guardamos para otra cosa más adelante esta semana. ¡O tal vez haga esto de nuevo! ImogenpLondon, UK01 / 25 / 20¡Tan delicioso! No leí las reseñas antes de hacerlo, así que agregué la cantidad de sal que necesitaba. ¡Demasiado salado para mí! ¡Y me encanta la sal! Por eso le doy cuatro estrellas. Además, sin mencionar que la salsa tahini realmente sabe a una versión más agradable de hummus. Sin embargo, otro es tan sabroso. Recomiendo probarlo. ¡Puede usarlo como base y ser un poco creativo con él! ;) Me encantó y he hecho esto varias veces. Está bien si quieres hummus en tu brócoli y me encanta la sal, así que pensé que los otros críticos probablemente estaban reaccionando exageradamente sobre la cantidad de sal, pero era un poco demasiado salada para nosotros. (Sin embargo, no dejaría el brócoli sin sal como algunos han sugerido, simplemente aligeraría la sal en ambas partes de la receta). ¡Gran receta, pero todavía demasiada sal! Lo corté por la mitad y todavía estaba demasiado salado para mi gusto. La próxima vez, solo 1/2 cucharadita. de sal se agregará a la salsa y nada al brócoli antes de asar. De lo contrario, ¡sabroso! Solo le doy 4 estrellas porque estoy de acuerdo con otras críticas: MUY demasiado salado. Emocionado por hacerlo de nuevo aunque con menos sal. Probablemente simplemente omitiría agregar la sal al brócoli y solo lo pondría en la salsa. ME ENCANTA el tahini con verduras asadas y esto simplemente lo mejora. 10/10 lo recomendaría, pero ... ¡CUIDADO CON SU SAL! Alycia.bFort Worth, TX04 / 23/19 "¿Por qué querría comer brócoli de otra manera?" -mi novio Ya hice esto varias veces en los últimos meses y es una receta maravillosa (y muy fácil) .AnónimoDallas, Texas03 / 07 / 19Insensamente bueno. Duplique si tiene más de dos personas cenando: ¡mi compañero y yo inhalamos todo el plato! Agregamos hojuelas de chile para calentar un poco y dejamos el brócoli en el horno el tiempo suficiente para que quede muy "crujiente". Definitivamente lo haré de nuevo y jugaré con otros ingredientes. Esto fue muy bueno. Necesitaba mucha más agua para diluir mi salsa tahini. El brócoli no me pareció demasiado salado. La próxima vez podría subir el fuego a 450 para obtener bitsyum más crujientes. Tuve que salir corriendo por un minuto después de hacer esto para el almuerzo. afortunadamente lo había probado antes de irme porque mi esposo se comió la mayor parte antes de que yo regresara. él dice mmm también. realmente bueno. No puedo esperar para hacerlo de nuevo. una nota sobre el tahini, algunas marcas son más amargas que otras; preferimos Trader Joe's orgánico, no solo por el sabor, sino también por el tamaño del frasco más pequeño. ingredientes excepto las semillas de sésamo. Pensé que lo inventaría para probar algo un poco diferente y no desperdiciar las verduras ... y acabo de devorar el plato. Me encanta mi sal pero estoy de acuerdo con los demás en que si el brócoli se sala antes de asarlo es un poco demasiado con el aderezo. ¡Aparte de eso, haré mucho esto ahora! Sería un delicioso y abundante almuerzo con las carnes sobrantes, etc. ¡y estoy ansioso por probarlo con las semillas una vez que haya logrado hacer una compra! Seguí la receta, pero reducirá la sal a la mitad la próxima vez. ¡Lo comimos con hamburguesas, pero lo suficientemente espectacular para una cena formal! Encontré el mío demasiado salado. Aparte de eso, es fácil y delicioso.SethlewisDenver, Colorado10 / 01 / 18La salsa es deliciosa. 1 cucharadita de sal para el brócoli parecía mucha, solo se usaba aproximadamente la mitad y aún así lo encontraba demasiado salado. ¡Muy sabroso además de esto! Anónimo Nueva York 30/09/18 No sé si era la marca de Tahini que tenía, pero la salsa era demasiado salada. No necesitaría agregarle sal. Esto. Es. Increíble. Esto fue TAN simple de hacer y delicioso. Esto estará en una gran rotación en mi cocina. El tahini puede ser amargo, así que si no está familiarizado con él, prepárese para eso; creo que el ácido del limón lo equilibró perfectamente, pero es posible que algunas marcas de tahini le gusten más que otras. Demasiado salado. De lo contrario sabroso.

Brócoli Asado con Ajo y Salsa Tahini de Albahaca # 038

¡He estado muy emocionado de compartir esta receta con ustedes! Desde que hice este brócoli asado con ajo y lo cubrí con la salsa Tahini de albahaca más increíble, no he podido quitármelo de la cabeza & # 8230

Podría ser el brócoli más bonito que jamás hayas visto.

También podría ser la versión más sabrosa de brócoli que jamás hayas comido.

Esta receta es una mezcla de un par de otras recetas que me encantan. Primero, comencé con mi receta favorita de brócoli asado. Asarlo a una temperatura alta (425 grados) y dejar que se ponga bien y se dore, lo hace tan crujiente, delicioso y sabroso. Luego, arrojándolo con un poco de ralladura de limón cuando esté caliente fuera del horno, agrega solo una capa extra de sabor.

Luego, le di un giro a mi salsa de tahini verde y, en lugar de agregar cilantro, perejil y jalapeño, agregué mucha albahaca fresca.

Ahora quiero esta salsa en todo & # 8230

Es cremoso. Es picante. Tiene & # 8217s mucho sabor a albahaca. Es casi como un aderezo ranchero sofisticado...

Esta salsa no solo es increíble rociada sobre el brócoli asado, sino que también la he rociado sobre mi pollo asado y he mojado estas papas fritas de calabacín. También sería un aderezo increíble para ensaladas. Como beneficio adicional, es increíblemente fácil de hacer. Todo lo que necesitas es una licuadora y como 5 minutos.


Brócoli Asado con Salsa Tahini de Limón (Vegano, Sin Gluten)

¡Lleva tu brócoli al siguiente nivel con esta cremosa y soñadora salsa tahini de limón! A todos les encantará esta guarnición saludable y adictiva.

  • Autor:Alex Aldeborgh
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: sirve 3 & # 8211 4 1 x
  • Categoría: guarnición

Ingredientes

  • 2 cabezas de brócoli, picado en floretes
  • 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 taza de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 taza de agua fría

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Mezcle el brócoli con aceite de aguacate, pimentón y un generoso batido de sal y pimienta. Extiéndalo sobre la bandeja para hornear preparada y ase durante 20-25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
  3. Mientras se cocina el brócoli, prepare la salsa. Batir el tahini, el jugo de limón, el ajo en polvo y un generoso batido de sal y pimienta. En este punto, la salsa se volverá espesa y grumosa.
  4. Batir en agua fría, 1 cucharada a la vez. La salsa se aflojará y se volverá cremosa. Continúe agregando agua hasta obtener la consistencia / espesor deseado. Agregué aproximadamente 4 cucharadas de agua.
  5. Sirva el brócoli y rocíe con tanta salsa tahini como desee.
  6. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y semillas de sésamo, si se usa.

Notas

Palabras clave: vegano, sin gluten, tahini, salsa tahini de limón


Brócoli Asado con Hierba de Limón + Salsa Tahini de Ajo

Cuando vivía en Bushwick, comía en el Bushwick Pita Palace casi siempre que no tenía ganas de cocinar. Sí, fue una inmersión total, pero fue una opción sólida para una ensalada de falafel cargada con todas las verduras que puedas imaginar. Y la salsa, oh hombre, hablemos de la salsa. He estado tratando de recrear su salsa tahini de hierbas, limón y ajo desde que la probé por primera vez. Es de nuez, ácido, herbáceo y rico, básicamente el paraíso en la tierra, pero como de una manera saludable.

Ahora que vivo en una ciudad sin una tienda de falafel / burritos un poco superficial pero explosiva como el Bushwick Pita Palace, tengo que hacer la mía propia. Y no voy a mentir, después de unas pocas docenas de intentos, ¡me he acercado bastante!

Pero en lugar de simplemente usarlo para cubrir deliciosos falafels fritos, comencé a usar la salsa en una variedad de cosas. ¡Mi favorito es el brócoli asado! ¡Es chiflado pero brillante y es bueno para chuparse los dedos! Sí, lo dije.

Entonces, ¿con qué servirías esto? Bueno, ¡ensalada de falafel OBVIIIIIII! Pero de verdad, lo serví anoche con una pierna de cordero asado garam masala y un poco de cous cous israelí con cítricos + pasas. También puede servirlo sobre un tazón de arroz integral con un poco de carne a la parrilla. O una ensalada saludable cargada de verduras. Quiero decir, honestamente, una vez que pruebes esta salsa multifuncional, querrás tener algo a mano en todo momento.

En cuanto a los consejos de cocina: 1. Trate de mantener los tallos de brócoli en el extremo más largo; creo que hace que el plato se vea mucho más elegante y se desperdicie menos ya que usa más del tallo. 2. Prepara la salsa tan pronto como pongas el brócoli en el horno. ¡Se necesita un poco para que los sabores florezcan y los 30 minutos para asar es el tiempo adecuado!


Despedidas + RECETA: Brócoli asado con salsa de mostaza y arce Tahini

Hace dos días nos despedimos de nuestros empleados en el día más hermoso de finales de otoño. La brisa era suave (pero fresca), el sol brillaba y el equipo no había estado unido en su totalidad durante más de tres semanas (y no había trabajado junto sin acciones de los trabajadores desde la primavera). Fue la manera perfecta de cerrar la temporada porque se parecía mucho al comienzo.

Hicimos una variedad de tareas. Así es como se ve la caída en la granja. El día comenzó mirando hacia 2018. Kyle preparó dos camas de tierra hermosa y fresca con el BCS quejumbroso y nosotros lo seguimos clavando dientes de ajo (para el ajo normal) y bulbos completos (para el ajo verde) en la tierra. Mi zanahoria y yo discutimos sobre la forma más eficiente de poner el ajo en el suelo, como siempre lo hacemos. Y nuestro equipo se mantuvo al lado con paciencia y amabilidad, como siempre lo ha hecho.

Luego nos mudamos al campo de tomates: a la limpieza y el cierre de 2017. Corrimos por las filas quitando las grapas de la tela del paisaje lo más rápido que pudimos (obviamente gané) y luego, como equipo, arrastramos piezas de tela de 100 pies en las filas de impulsión de nuestro campo para descargar los escombros y enrollar la tela para un almacenamiento eficiente. Después de apilar cuidadosamente doce rollos de tela, nos trasladamos al enrejado. Cortar cada línea de hilo de tomate pieza por pieza y dejar caer las piezas en cubos.

Mientras trabajábamos juntos, charlamos sobre los próximos pasos en la vida. Uno de nuestros empleados se mudará a Viroqua, donde continuará su formación como doula y su novio iniciará una empresa agrícola propia. El otro está explorando cómo será su carrera con su bebé de dos meses. Hablamos de crecimiento y desarrollo empresarial, corporaciones B, capitalismo consciente y la fusión de Whole Foods que no había tenido tiempo de pensar durante la ajetreada temporada agrícola.

Luego, para terminar la cosecha de puerros antes de que el clima se enfríe. Nos reímos y contemplamos las identidades vegetales que poseían nuestros empleados y seres queridos. Fácilmente pasamos el día entrando y saliendo de una conversación. Me desperté a la mañana siguiente con el rostro quemado por el viento y los labios agrietados, pero un corazón alegre y ligero lleno de enorme gratitud.

En el calor de la temporada, es demasiado fácil dar por sentado a las personas. Sentirse estresado, abrumado y con exceso de trabajo y no apreciar lo que tiene delante. Desearía que esa no fuera mi realidad, pero a partir de ahora, lo es. Mi estado de ánimo cambia con las estaciones y no siempre soy lo mejor de julio a septiembre. Fue una verdadera bendición tener un último día juntos del año en el que pude despedirme con amor, respeto y aprecio en mi corazón.

Luego regresamos a casa e hicimos lo que mejor sabemos hacer: subimos el horno a 400 grados, asamos tres cabezas de brócoli, batimos una salsa, agregamos algunas cebolletas en rodajas y lo llamamos cena. Las comidas preparadas rápidamente con una copa de vino después de un largo día de arduo trabajo y una gran conversación resultan ser algunas de mis favoritas. Llego a casa y empiezo a picar antes de tener idea de lo que hay en el menú. Las cosas caen en cacerolas y se juntan en tazones. No es apresurado, quisquilloso o pensativo, simplemente se desenvuelve fácilmente como una extensión de nuestro día en el campo. Esa es esta ensalada. Y espero que te guste tanto como a mí.

BRÓCOLI ASADO CON SALSA DE MOSTAZA DE ARCE TAHINI
Siéntase para hacer un lote doble o triple de esta salsa y simplemente guárdelo en su refrigerador para casi cualquier comida de otoño: verduras asadas, ensaladas o tazones de granos en su futuro.

Para 2-6 porciones (dependiendo de si lo está preparando como comida o como guarnición)
Tarda 1 hora (en su mayoría inactivo mientras espera a que se tueste el brócoli)

2-3 cabezas de brócoli, cortado en floretes del tamaño de un bocado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 manojo de cebolletas, en rodajas
Salsa de mostaza y arce Tahini (ver más abajo)
1 taza de pistachos tostados y sin cáscara

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Combine el brócoli, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en dos bandejas para hornear grandes. Ase durante 40-50 minutos, girando una vez para una cocción uniforme. Estás buscando ir muy por detrás del brócoli al vapor aquí. Sabrá que está listo cuando al menos dos de los bordes se pongan dorados y crujientes.
  3. Divida el brócoli en tazones, cubra con cebolletas y rocíe con una cantidad generosa de salsa. Cubra con pistachos tostados.

Salsa Tahini De Arce Y Mostaza
1/4 taza de salsa tahini
1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de champagne
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharada de mostaza Dijon (o molida a la piedra)
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida


Mientras escribo esto, estoy practicando mis canciones para el concierto de Navidad en diciembre. Esto parece incorrecto porque el clima no coincide con la sensación de las canciones. No sé si alguna vez no me resultará extraño tener un clima de 90 grados en octubre, pero estoy saliendo adelante. Intento evitar usar demasiado el horno cuando hace calor. Pero hoy hice una excepción. Solo tiene que hacerse más temprano en el día cuando todavía se enfríe. Y, aunque calienta mucho la casa, vale la pena ser recompensado con verduras asadas.

El brócoli asado es una de mis cosas favoritas. Claro, puede hacer que la casa huela a bocina, pero sabe tan bien que no me molesta mucho. Y calabaza de verano asada, puedo comerme toda la sartén yo solo. Fácil.

Los mezclé con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y cayena. Sencillo.

Mientras se asaban, mezclé un poco de salsa (que podría ser una salsa, solo hazla un poco más espesa). Contenía cosas como ajo, jengibre, albahaca, pasta tahini y yogur casero. Estoy totalmente en una patada de yogur casero en este momento. Es el mejor y no es demasiado difícil de hacer. Cuando lo consigo, siento que estoy ganando en la vida. Lo mismo ocurre con el pan casero. Supongo que todos tenemos nuestras cosas que nos hacen sentir que hemos logrado algo grandioso. Esos son dos míos.

Esta salsa podría ser otra. Es un poco de inspiración asiática, con salsa de soja (aminoácidos líquidos si no tiene gluten) y el tahini. Si tiene sobras, puede usarlo en una ensalada de pollo asiática o una ensalada de repollo de Napa. Si no tiene pasta de tahini (que es semillas de sésamo molidas), puede usar mantequilla de almendras o maní.

Serví las verduras rociadas con la salsa, sobre un poco de arroz integral. Otras opciones serían servirlo sobre pasta, espagueti, pollo, tofu o simplemente sumergir las verduras en la salsa. Ellos también son geniales de esa manera.

Veo un clima más fresco en el pronóstico. Es casi la temporada para todas las verduras asadas, sopas y guisos.


La clave para conseguir ese borde dorado es subir el fuego. Así que vas a precalienta tu horno a 425 grados Fahrenheit. Luego, el resto de esta receta se junta en un instante.

  1. Deberes. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cúbrala con aceite en aerosol.
  2. Sacudida. En la bandeja para hornear, mezcle los floretes de brócoli con aceite de oliva y ajo picado hasta que estén bien cubiertos. Extiéndalos en una capa uniforme y sazone con sal y pimienta.
  3. Hornear. Pon esto en el horno durante 20 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados.
  4. Adornar. Sirva esto inmediatamente con parmesano recién afeitado y un chorrito de jugo de limón.


Cómo hacer broccolini asado con salsa tahini

  1. Haga la salsa primero porque necesita unos 15 minutos para que se desarrolle el sabor.
  2. Mezcle los broccolini con aceite, ajo, sal y pimienta.
  3. Asarlo duro y rápido en un horno caliente 220 & # 176C / 425 & # 176F (abanico 200 & # 176C) para darle un poco de color a las puntas sin que se ablanden y empapen por dentro. Duro y rápido es mi técnica de tueste por defecto para todas las verduras & # 8211 porque me gusta darles colorsin que las verduras se conviertan en papilla. Pocos ejemplos: berenjena, zanahorias, brócoli, champiñones.
  4. Apile los broccolini en un plato, rocíelos con la salsa y espolvoree con las nueces de su elección. Alternativa: Unte la mayor parte de la salsa en un plato, amontone el brócoli y termine con un poco de salsa. Esto se ve un poco más ordenado cuando la gente comienza a investigar & # 8211 it & # 8217s a & # 8220restauranty & # 8221 manera de servir.

Arriba hay una foto de cómo se ve el broccolini recién salido del horno. Date cuenta cómo:

  • los tallos todavía son bonitos y verdes (están bien cocidos y tiernos, pero definitivamente no están empapados ni tristes)
  • los extremos están dorados y crujientes pero aún mantienen su forma (es decir, no se marchitan ni se cocinan demasiado) y
  • el broccolini no es plano y empapado, todavía tiene una forma agradable. Quieres que se hunda un poco cuando lo levantes & # 8211 si no lo hace & # 8217t, significa que todavía está crudo & # 8211 pero no se desmorona en un lío lúgubre (lo que significa que está demasiado cocido).


Cómo hacer este cuenco de Buda vegetariano

Paso 1: cocine la cebada en la estufa

Puede usar cualquier grano que desee con esta receta, pero la cebada agrega esa textura extra y sabor a nuez. Es uno de mis granos favoritos.

Cómo cocinar cebada

  • Ponga a hervir 8 tazas de agua en una olla con 1 cucharadita de sal kosher.
  • Agregue 1 taza de cebada, vuelva a hervir.
  • Reduzca el fuego a medio-alto y hierva sin tapar hasta que estén tiernos unos 30-45 minutos. Escurre el exceso de agua de cocción.

Paso 2: tostar nueces en el horno

Mientras el horno se calienta en preparación para cocinar el brócoli, es el momento perfecto para tostar las nueces. Solo tardan unos minutos, así que esté atento y no se aleje.

Paso 3: brócoli asado

Corte el brócoli en trozos pequeños y cúbralos generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta para asar.

Paso 4: preparar aderezo cremoso de tahini

Mientras se terminan la cebada y el brócoli, licúa todos los ingredientes del aderezo. los el aderezo tiene un sabor potente por sí solo, pero cuando se mezcla con la cebada y las verduras, tiene la cantidad justa de sabor.

Paso 5: prepare ingredientes adicionales

Pica un poco de pimiento para darle a este tazón de granos de brócoli un estallido de color y crujiente. Agregue queso de cabra cremoso para obtener esa riqueza picante.


Brócoli Asado con Salsa Tahini de Sésamo y Jengibre (Vegano, Sin Gluten)

¡Nunca querrás hacer brócoli de otra manera después de probarlo con la mejor salsa tahini de jengibre y sésamo! Es tan adictivo y saludable.

  • Autor:Alex
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: Sirve 6 1 x
  • Categoría: guarnición

Ingredientes

  • 2 cabezas grandes de brócoli, cortado en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/3 taza de tahini
  • 2 cucharadas de tamari (o salsa de soja si no es libre de gluten)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Jugo de 1/2 lima
  • 1/2 cucharadita de pasta de chile
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • 1 diente de ajo, rallado o picado finamente
  • 1/2 pulgada de jengibre, pelado y rallado o picado finamente
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Mezcle los floretes de brócoli en aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y ase durante 25-30 minutos hasta que esté bien dorado.
  3. Mientras se asa el brócoli, prepare la salsa.
  4. Mezcle el tahini, el tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jugo de lima, la pasta de chile y el jarabe de arce.
  5. Agregue el ajo rallado y el jengibre y bata para combinar.
  6. Agregue agua y bata hasta que la salsa esté completamente suave y diluida, pero aún viscosa. Agregue más agua para obtener una salsa más fina.
  7. Coloque el brócoli en un tazón y rocíe generosamente con la cantidad deseada de salsa (usé aproximadamente 5 cucharadas). Revuelva suavemente para cubrir los floretes de brócoli.
  8. Sirva adornado con semillas de sésamo y pimiento rojo triturado.

Notas

  • La salsa puede espesarse y verse granulada al mezclar los ingredientes. ¡Se adelgazará y se volverá suave cuando agregue agua! Agregue suficiente agua según sea necesario para diluirlo.
  • Este plato tiene buen sabor frío y caliente.

Palabras clave: tahini de sésamo y jengibre, brócoli asado, verduras asadas, vegano, sin gluten, salsa tahini de sésamo y jengibre

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